tomate - pomodoro

Kaum eine andere Zutat wird in der Italienischen Küche wohl mehr verwendet als die Tomate. In den verschiedensten Formen mit unterschiedlicher Konsistenz kommt diese zum Einsatz. So gilt die Tomate als eines der Aushängeschilder der Italienischen Küche. Ende Sommer geht es übrigens ans Einmachen und Konservieren der Tomaten, eine superitalienische Tradition und Gewohnheit. Apropos superitalienische Gewohnheiten, hatte ich letztes Jahr einen Beschrieb des «dolce far niente» (das süsse...

01. August 2022

aperitif - aperitvo

Bei einem Aufenthalt in Italien gehören für uns ausgedehnte Aperitifs dazu. Wir staunen jeweils sehr, was alles für den läppischen Preis eines Bieres oder eines Aperol-Spritz alles aufgetischt wird. Nebst Kartoffelchips und Salznüssen wurden uns auch schon lokale Wurstwaren oder Käse, sowie selbstgemachte eingemachte Köstlichkeiten bis hin zum Lachs-Sashimi serviert. Wir geniessen die Köstlichkeiten jeweils sehr, können uns aber nicht erklären, wie sich diese Handhabung für die...

08. November 2019

dìa de los muertos

Am 2. November feierten wir in unserem Freundeskreis zum ersten Mal den Dìa de los Muertos. Wir nahmen diesen Tag zum Anlass um fast vollzählig zusammenzukommen und um mexikanisch zu Essen. Wir erlebten ein farbenfrohes, lustiges und unvergessliches Fest mit viel zu viel Essen und Alkohol. Vermischt mit wenigen Komponenten aus dem nordamerikanischen Halloween gelang meiner Frau und mir der perfekte kulinarische Rahmen für dieses Fest, dass die Lust und den Hunger eines jeden Anwesenden...

about asso in cucina

„Der Mensch ist, was er isst“ Zitat des deutschen Philosophen Ludwig Feuerbach.

Seit 2018 erzähle ich mich in meinen Rezepten. Jedes einzelne Gericht wird von einer Erinnerung, einem Erlebnis, einem aktuellen Anlass oder von persönlichen Gedanken eingeleitet. So entstand nicht nur eine umfangreiche Rezeptsammlung, sondern nebenbei, anfangs unbewusst, auch eine wunderschöne Sammlung von Geschichten, die mich und mein Leben erklären.

Von der Kindheit, über die Jugend bis hin zum Erwachsenenalter erzähle ich in teils sehr persönlichen kleinen Texten über Menschen, denen ich in meinem Leben aus den unterschiedlichsten Gründen begegnet bin. Ebenfalls erzähle ich auch über Ereignisse, die mein Leben geprägt haben. Es scheint erstaunlich, dass mit jeder Geschichte ein Bezug zu einem Gericht, beziehungsweise einem Rezept zustande kommt. Aber eben, "man ist, was man isst" und das kommt in meinem Blog wunderschön zur Geltung.

Meine Küche ist stark von Italien geprägt, enthält aber durchaus auch internationale Elemente. Vor allem für meine Familie bereite ich mit viel Liebe die vorgestellten Gerichte zu und versuche so etwas von meinen über die Schweiz und Italien verteilten Wurzeln weiterzugeben. Auch Freunde bekoche ich gerne und es freut mich jeweils in zufriedene Gesichter zu schauen und ernst gemeinte Komplimente anzunehmen. Ich mag Fleisch in allen Variationen, für meine geliebte Frau bereite ich aber immer vegetarische Varianten, nicht Alternativen, zu.

Lasst euch von meinen Gerichten und Geschichten in andere Zeiten und Länder entführen – guten Appetit und viel Spass beim Lesen!

"L'uomo è ciò che mangia", citazione del filosofo tedesco Ludwig Feuerbach.

Dal 2018 mi racconto nelle mie ricette. Ogni singolo piatto è introdotto da un ricordo, un'esperienza, una situazione attuale o un pensiero personale. In questo modo, non è stata creata solo una vasta raccolta di ricette, ma anche una bella collezione di storie che raccontano me e la mia vita, all'inizio inconsapevolmente.

Dall'infanzia, all'adolescenza, all'età adulta, racconto in piccoli testi, a volte molto personali, di persone che ho incontrato nella mia vita per le ragioni più differenti. Racconto anche degli episodi che hanno segnato la mia vita. Sembra sorprendente che ogni storia abbia un legame con un piatto o una ricetta. Ma "si è ciò che si mangia", e questo si riflette magnificamente nel mio blog.

La mia cucina è fortemente influenzata dall'Italia, ma contiene anche elementi internazionali. Preparo i piatti con molto amore, soprattutto per la mia famiglia, e cerco di trasmettere una parte delle mie radici, che sono diffuse in Svizzera e in Italia. Mi piace anche cucinare per gli amici e mi fa sempre piacere guardare i loro volti felici e ricevere complimenti sinceri. Mi piace la carne in tutte le variazioni, ma per la mia amata moglie preparo sempre varianti vegetariane, non alternative. Lasciate che i miei piatti e le mie storie vi portino in altri tempi e paesi - buon appetito e buona lettura!