fish around the world

Ab und zu erinnere ich mich an die Zeit der Berufsmatura zurück, welche ich mit der gewerblichen Vertiefungsrichtung abschloss. Die Schwerpunkte lagen in Betriebswirtschaft und Wirtschaft. Der Wirtschaftslehrer hiess Herr Beyeler. Bis heute bin ich noch nicht sicher, ob er von dem was er uns erklären und lernen musste, wirklich überzeugt war. So machte es mich vor allem in Fragen der Globalisierung rasend, dass er nicht seine Meinung vertrat, sondern uns das lernte was im Lernmittel stand....

01. Juli 2020

calabrian street food

Ich werde es vermissen die heisse Mittelmeersonne auf der Haut zu spüren, mir die Füsse auf dem heissen Sand des Strandes zu verbrennen, stundenlang im Tyrrhenischen Meer zu baden, meinen Onkel und die Grosseltern umarmen zu können, frischen Meerfisch zu Essen, durch den lauten und farbenfrohem Markt zu schlendern, morgens unsanft vom lauten Treiben auf der Strasse geweckt zu werden, die leere Wohnung meiner verstorbenen Grosseltern mit Leben zu füllen, durch die Strassen zu spazieren und...

20. April 2019

karfreitag - venerdì santo

Nachdem ich mich in den letzten Beiträgen etwas in der weiten Welt der Kulinarik verloren habe, ist es höchste Zeit wieder zurück zu den Wurzeln zu gehen. Ostern ist dieses Jahr erst Ende April. Das Coolste an Ostern ist für mich der Karfreitag. Im katholischen Kalabrien wird an diesem Tag traditionellerweise kein Fleisch gegessen, also stopft man sich alternativ mit Fisch voll. Kalabrien wird im Osten von der Adria und im Westen vom Tyrrhenischen Meer umgeben. Daher gibt es dort eine...

25. Februar 2019

my america

Letzten Monat war die Tante meiner Frau, die seit über vierzig Jahren in Amerika lebt, bei uns zu Besuch. Bei dieser Angelegenheit erinnerte ich mich an die Zeit die wir in Amerika verbrachten und an alle Köstlichkeiten die wir dort kennenlernten und assen. Einige Gerichte kannte ich schon, und konnten optimiert werden. Andere waren neu und sind seither Bestandteil meines Kochrepertoires. Wir verbrachten viel Zeit draussen, und assen Picknick oder grillierten. In diesem Beitrag stelle ich...

29. Januar 2019

Frühstück - Colazione

Unter der Woche nehme ich mir nicht sehr viel Zeit zum Frühstücken. Auch wenn mir bewusst ist, dass dies die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, bevorzuge ich es eine halbe Stunde mehr zu schlafen. Im besten Fall nehme ich ein Espresso. An Wochenenden, vor allem Sonntags, mag ich es morgens gemütlich zu frühstücken und geniesse die freie Zeit mit meiner Familie. Im Winter mag ich es zudem von meinem Platz aus an der Wärme aus dem Fenster zu schauen und zu feinem Essen dem winterlichen...

about asso in cucina

„Der Mensch ist, was er isst“ Zitat des deutschen Philosophen Ludwig Feuerbach.

Seit 2018 erzähle ich mich in meinen Rezepten. Jedes einzelne Gericht wird von einer Erinnerung, einem Erlebnis, einem aktuellen Anlass oder von persönlichen Gedanken eingeleitet. So entstand nicht nur eine umfangreiche Rezeptsammlung, sondern nebenbei, anfangs unbewusst, auch eine wunderschöne Sammlung von Geschichten, die mich und mein Leben erklären.

Von der Kindheit, über die Jugend bis hin zum Erwachsenenalter erzähle ich in teils sehr persönlichen kleinen Texten über Menschen, denen ich in meinem Leben aus den unterschiedlichsten Gründen begegnet bin. Ebenfalls erzähle ich auch über Ereignisse, die mein Leben geprägt haben. Es scheint erstaunlich, dass mit jeder Geschichte ein Bezug zu einem Gericht, beziehungsweise einem Rezept zustande kommt. Aber eben, "man ist, was man isst" und das kommt in meinem Blog wunderschön zur Geltung.

Meine Küche ist stark von Italien geprägt, enthält aber durchaus auch internationale Elemente. Vor allem für meine Familie bereite ich mit viel Liebe die vorgestellten Gerichte zu und versuche so etwas von meinen über die Schweiz und Italien verteilten Wurzeln weiterzugeben. Auch Freunde bekoche ich gerne und es freut mich jeweils in zufriedene Gesichter zu schauen und ernst gemeinte Komplimente anzunehmen. Ich mag Fleisch in allen Variationen, für meine geliebte Frau bereite ich aber immer vegetarische Varianten, nicht Alternativen, zu.

Lasst euch von meinen Gerichten und Geschichten in andere Zeiten und Länder entführen – guten Appetit und viel Spass beim Lesen!

"L'uomo è ciò che mangia", citazione del filosofo tedesco Ludwig Feuerbach.

Dal 2018 mi racconto nelle mie ricette. Ogni singolo piatto è introdotto da un ricordo, un'esperienza, una situazione attuale o un pensiero personale. In questo modo, non è stata creata solo una vasta raccolta di ricette, ma anche una bella collezione di storie che raccontano me e la mia vita, all'inizio inconsapevolmente.

Dall'infanzia, all'adolescenza, all'età adulta, racconto in piccoli testi, a volte molto personali, di persone che ho incontrato nella mia vita per le ragioni più differenti. Racconto anche degli episodi che hanno segnato la mia vita. Sembra sorprendente che ogni storia abbia un legame con un piatto o una ricetta. Ma "si è ciò che si mangia", e questo si riflette magnificamente nel mio blog.

La mia cucina è fortemente influenzata dall'Italia, ma contiene anche elementi internazionali. Preparo i piatti con molto amore, soprattutto per la mia famiglia, e cerco di trasmettere una parte delle mie radici, che sono diffuse in Svizzera e in Italia. Mi piace anche cucinare per gli amici e mi fa sempre piacere guardare i loro volti felici e ricevere complimenti sinceri. Mi piace la carne in tutte le variazioni, ma per la mia amata moglie preparo sempre varianti vegetariane, non alternative. Lasciate che i miei piatti e le mie storie vi portino in altri tempi e paesi - buon appetito e buona lettura!