alberobello

Alberobello wird die erste Station unserer Sommerferien sein. Das in Apulien liegende Städtchen gehört zum Weltkulturerbe und ist deswegen bekannt, weil dort ein ganzer Ortsteil aus den für Apulien charakteristischen Rundhäusern namens Trulli besteht. Die Trulli faszinieren mich seit jeher. Diese wurden ursprünglich in Trockenbauweise errichtet und hielten ohne Verwendung von Mörtel. Dies ermöglichte die Häuser schnell Rückbauen zu können, um so jeweiligen königlichen Inspektionen...

01. Oktober 2020

tomatensauce mit fleisch - sugo con carne

Vor einigen Monaten kaufte ich mir, fest entschlossen meinen Kindern ein Stück süditalienischer Kultur näher zu bringen, neapolitanische Jass-Karten. In letzter Zeit entdecke ich so das Kartenspiel neu für mich. Scopa, Briscola oder Rubamazzetto sind nur einige der unzähligen Spiele mit klingenden Namen die sich mit diesen Karten spielen lassen. Meine Kinder spielen mit und haben Spass, was mich sehr freut. In den Sommerferien in Kalabrien war es als Kind jeweils ein Highlight mit meinen...

30. November 2018

Erinnerungen - Ricordi

Die meisten meiner Rezepte stammen von meiner Mutter. Von ihr habe ich die Grundlagen der italienischen Küche erlernt. Im Nachhinein tut mir meine Mutter etwas leid, denn ich war als Kind ein sehr schlechter Esser und mochte nur wenige Dinge. Je älter ich wurde, lernte ich jedoch die meisten ihrer Gerichte zu schätzen und heute esse ich fast alles. Genau dieselben Gerichte koche ich heute für meine Familie. Glücklicherweise sind meine Kinder viel weniger komplizierte Esser als ich es als...

about asso in cucina

„Der Mensch ist, was er isst“ Zitat des deutschen Philosophen Ludwig Feuerbach.

Seit 2018 erzähle ich mich in meinen Rezepten. Jedes einzelne Gericht wird von einer Erinnerung, einem Erlebnis, einem aktuellen Anlass oder von persönlichen Gedanken eingeleitet. So entstand nicht nur eine umfangreiche Rezeptsammlung, sondern nebenbei, anfangs unbewusst, auch eine wunderschöne Sammlung von Geschichten, die mich und mein Leben erklären.

Von der Kindheit, über die Jugend bis hin zum Erwachsenenalter erzähle ich in teils sehr persönlichen kleinen Texten über Menschen, denen ich in meinem Leben aus den unterschiedlichsten Gründen begegnet bin. Ebenfalls erzähle ich auch über Ereignisse, die mein Leben geprägt haben. Es scheint erstaunlich, dass mit jeder Geschichte ein Bezug zu einem Gericht, beziehungsweise einem Rezept zustande kommt. Aber eben, "man ist, was man isst" und das kommt in meinem Blog wunderschön zur Geltung.

Meine Küche ist stark von Italien geprägt, enthält aber durchaus auch internationale Elemente. Vor allem für meine Familie bereite ich mit viel Liebe die vorgestellten Gerichte zu und versuche so etwas von meinen über die Schweiz und Italien verteilten Wurzeln weiterzugeben. Auch Freunde bekoche ich gerne und es freut mich jeweils in zufriedene Gesichter zu schauen und ernst gemeinte Komplimente anzunehmen. Ich mag Fleisch in allen Variationen, für meine geliebte Frau bereite ich aber immer vegetarische Varianten, nicht Alternativen, zu.

Lasst euch von meinen Gerichten und Geschichten in andere Zeiten und Länder entführen – guten Appetit und viel Spass beim Lesen!

"L'uomo è ciò che mangia", citazione del filosofo tedesco Ludwig Feuerbach.

Dal 2018 mi racconto nelle mie ricette. Ogni singolo piatto è introdotto da un ricordo, un'esperienza, una situazione attuale o un pensiero personale. In questo modo, non è stata creata solo una vasta raccolta di ricette, ma anche una bella collezione di storie che raccontano me e la mia vita, all'inizio inconsapevolmente.

Dall'infanzia, all'adolescenza, all'età adulta, racconto in piccoli testi, a volte molto personali, di persone che ho incontrato nella mia vita per le ragioni più differenti. Racconto anche degli episodi che hanno segnato la mia vita. Sembra sorprendente che ogni storia abbia un legame con un piatto o una ricetta. Ma "si è ciò che si mangia", e questo si riflette magnificamente nel mio blog.

La mia cucina è fortemente influenzata dall'Italia, ma contiene anche elementi internazionali. Preparo i piatti con molto amore, soprattutto per la mia famiglia, e cerco di trasmettere una parte delle mie radici, che sono diffuse in Svizzera e in Italia. Mi piace anche cucinare per gli amici e mi fa sempre piacere guardare i loro volti felici e ricevere complimenti sinceri. Mi piace la carne in tutte le variazioni, ma per la mia amata moglie preparo sempre varianti vegetariane, non alternative. Lasciate che i miei piatti e le mie storie vi portino in altri tempi e paesi - buon appetito e buona lettura!