02. April 2024

In den letzten Jahren bin ich jeweils im Herbst in diesen Zustand gefallen, letzten Herbst blieb dieser Zustand aus um mich nun seit etwas mehr als zwei Wochen einzuholen. Ich bin grundsätzlich zufrieden aber leicht reizbar und hässig auf keine Ahnung was. Ich fühle mich antrieblos, schaffe es aber trotzdem alles zu erledigen. Ich merke, dass es mir gut tut unter Leuten zu sein, obwohl ich am liebsten allein bin. Ich muss mich richtig zwingen mich sportlich zu betätigen und schaffe es das...

01. November 2022

Es ist wunderschön zu sehen, wie übers Essen oftmals Brücken in eine andere Zeit geschlagen werden. Fast jedes Familiengericht erinnert mich an eine Person, an ein Erlebnis, an Situationen oder Ferien aus der Vergangenheit. Und so verschmilzt das genüssliche Schwelgen beim Essen oft mit dem Schwelgen in Erinnerungen und wird zusammen zu einem neuen ganzheitlichen Genussmoment. Erinnerungen und Essen gehören eng zusammen, bei unseren Familiengerichten steht Pasta oft im Mittelpunkt und gilt...

01. September 2022

Im gesamten Mittelmeerraum ist sie sehr beliebt und wird in den verschiedensten Gerichten und Variationen zubereitet, die Rede ist von meiner persönlichen Königin des Südens in der Küche: Die Aubergine. Die Liebe zu diesem Gemüse wurde mir von meinen Grosseltern und Eltern übergeben. Auf unterschiedlichste Art und Weise werden, die oft selbst im Schrebergarten grossgezogenen Auberginen zubereitet und stellen seit Jahrzehnten alle zufrieden. Dabei spielt sie manchmal die Hauptrolle, in...

01. September 2021

In diesem Beitrag werden Rezepte vorgestellt, welche von unserer letzten Reise durch Italien inspiriert wurden. Hoffentlich kann ich dabei helfen etwas Italianità auf eure Teller zu zaubern. Doch was ist die vielzitierte Italianità? Sind es die Skipisten der Dolomiten, die Partys in Rimini, die Strände am Mittelmeer, die Kultur in Florenz oder die Ruinen in Rom? Ist es der Fisch in Süditalien, das Fleisch in der Toskana, der Käse in den Alpen oder die Risottos in der Poebene? Italianità...

01. September 2020

Heute geht es um eines der Aushängeschilder der italienischen Küche. Regional gibt es einige Unterschiede in der Zubereitung, aber überall wird sie geliebt. Die Lasagne ist wohl eines der meistgekochten und meistkopierten italienischen Gerichte weltweit. So wird niemand bei einer italienischen Familie zum Essen eingeladen, ohne dass man es zumindest in Betracht gezogen hat, für die Eingeladenen eine Lasagne zuzubereiten. So auch bei meiner Mutter zu Hause, ihre Lasagne bereitet sie nach der...

16. Oktober 2019

Süditalien wurde im Verlauf der Weltgeschichte von sehr vielen verschiedenen Völkern und Kulturen erobert und beeinflusst, wie beispielsweise Spanier, Griechen oder Sarazenen aus dem arabischen Raum. Diese Einflüsse sind bis heute noch in Architektur, Kunst, Sprache oder auch in der Kulinarik spürbar. Vielfach wird die italienische Küche als Mittelpunkt der mediterranen Küche betrachtet. Der Mittelmeerraum hat aber sehr viel mehr zu bieten. Deswegen wage ich eine kulinarische Reise durch...

31. März 2019

Was ist das Ereignis des Jahres: Weihnachten, Ostern, Sommerferien oder Silvester? Bei uns findet das Ereignis des Jahres am 12. April statt. Das ist der Geburtstag meiner Frau und sie liebt ihren Geburtstag. Wie ein kleines Kind freut sie sich und fiebert Wochen im Voraus diesem Tag entgegen. Ich finde das nach wie vor megasüss. Jedes Jahr wird der Geburtstag mit der Familie und mit Freunden gefeiert und es ist jedes Mal ein Riesenspass. Zu Ehren dieses Tages stelle ich in diesem Beitrag vier...

25. Februar 2019

Letzten Monat war die Tante meiner Frau, die seit über vierzig Jahren in Amerika lebt, bei uns zu Besuch. Bei dieser Angelegenheit erinnerte ich mich an die Zeit die wir in Amerika verbrachten und an alle Köstlichkeiten die wir dort kennenlernten und assen. Einige Gerichte kannte ich schon, und konnten optimiert werden. Andere waren neu und sind seither Bestandteil meines Kochrepertoires. Wir verbrachten viel Zeit draussen, und assen Picknick oder grillierten. In diesem Beitrag stelle ich...

17. März 2018

Gutes Essen ist ein wichtiger Bestandteil einer gelungenen Reise. Ich liebe es mich Wochen im Voraus mit den regionalen Essgewohnheiten auseinander zu setzen und zu recherchieren in welchen Restaurants das beste Essen serviert wird. Überall hole ich mir Inspiration für eigene Kreationen. Für die heutigen Gerichte übernehme ich Elemente aus den USA, aus Venedig und aus Japan. Es entsteht daraus ein kalabrischer Hamburger, ein italienisches Surf and Turf, ein hauchdünn geschnittenes...