meer - mare

Nach einem Jahr Auszeit reisten wir in unseren Sommerferien letzten Monat ans Meer. Ich vermisse das Meer jeweils sehr und ein Jahr ohne Meer ist irgendwie ein unvollkommenes Jahr. Am Meer kann ich am besten herunterfahren und den Kopf leeren. Zudem faszinieren mich die schier unendliche Grösse, die Kraft, die sich immer bewegende Wassermasse und die sich dadurch ständig leicht veränderte Landschaft seit jeher. In Kalabrien konnte ich einige Zeit mit Schnorcheln verbringen, dabei habe ich...

01. April 2020

pizza

Höchst selten und nie aus Eigeninitiative bestelle ich eine Pizza vom Heimlieferdienst. Dieser Service wird bei uns in der Schweiz mit stetig steigender Anzahl zu Hauf angeboten. Die Qualität lässt in meinen Augen aber oftmals zu wünschen übrig, wobei die Unpünktlichkeit das kleinste Übel ist. Der Teig lässt sich etwa gleich gut kauen wie Gummi, der als Mozzarella verkleidete Allerweltkäse der alles Erdenkliche sein könnte, hat keinen Geschmack und ist oftmals zu fett. Zudem scheinen...

26. Oktober 2018

Lecker! - Buonissimo!

Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken und die Lust auf herzerwärmendes, deftiges essen steigt. Heutzutage sind nahezu alle Lebensmittel, ob Saisongerecht oder nicht, das ganze Jahr über im Supermarkt zu erhalten. Mehr und mehr vergessen die Leute saisonal korrekt einzukaufen und zu kochen. Diese Entwicklung finde ich aus nachhaltigen, ökologischen, kulturellen und moralischen Gründen bedenklich. Ich versuche so Saisongerecht wie nur möglich einzukaufen und zu kochen. Ich muss...

22. August 2018

sommer - estate

Ich liebe den Sommer, ich bin gerne draussen, gärtnere gerne, tanke Sonne, bade an allen möglichen Gewässern und esse gute Dinge. In diesem Beitrag stelle ich vier Rezepte vor die mich an den Sommer erinnern: Spaghetti mit Pesto sind erfrischend und werden mit meinem eigenem Basilikum hergestellt. Es macht mir Spass diesen gross zu ziehen, im Sommer zu ernten und köstliche Pesto daraus zu machen. Gleiches gilt für Chilis, welche ich oftmals einlege. So erinnern mich diese das ganze Jahr an...

about asso in cucina

„Der Mensch ist, was er isst“ Zitat des deutschen Philosophen Ludwig Feuerbach.

Seit 2018 erzähle ich mich in meinen Rezepten. Jedes einzelne Gericht wird von einer Erinnerung, einem Erlebnis, einem aktuellen Anlass oder von persönlichen Gedanken eingeleitet. So entstand nicht nur eine umfangreiche Rezeptsammlung, sondern nebenbei, anfangs unbewusst, auch eine wunderschöne Sammlung von Geschichten, die mich und mein Leben erklären.

Von der Kindheit, über die Jugend bis hin zum Erwachsenenalter erzähle ich in teils sehr persönlichen kleinen Texten über Menschen, denen ich in meinem Leben aus den unterschiedlichsten Gründen begegnet bin. Ebenfalls erzähle ich auch über Ereignisse, die mein Leben geprägt haben. Es scheint erstaunlich, dass mit jeder Geschichte ein Bezug zu einem Gericht, beziehungsweise einem Rezept zustande kommt. Aber eben, "man ist, was man isst" und das kommt in meinem Blog wunderschön zur Geltung.

Meine Küche ist stark von Italien geprägt, enthält aber durchaus auch internationale Elemente. Vor allem für meine Familie bereite ich mit viel Liebe die vorgestellten Gerichte zu und versuche so etwas von meinen über die Schweiz und Italien verteilten Wurzeln weiterzugeben. Auch Freunde bekoche ich gerne und es freut mich jeweils in zufriedene Gesichter zu schauen und ernst gemeinte Komplimente anzunehmen. Ich mag Fleisch in allen Variationen, für meine geliebte Frau bereite ich aber immer vegetarische Varianten, nicht Alternativen, zu.

Lasst euch von meinen Gerichten und Geschichten in andere Zeiten und Länder entführen – guten Appetit und viel Spass beim Lesen!

"L'uomo è ciò che mangia", citazione del filosofo tedesco Ludwig Feuerbach.

Dal 2018 mi racconto nelle mie ricette. Ogni singolo piatto è introdotto da un ricordo, un'esperienza, una situazione attuale o un pensiero personale. In questo modo, non è stata creata solo una vasta raccolta di ricette, ma anche una bella collezione di storie che raccontano me e la mia vita, all'inizio inconsapevolmente.

Dall'infanzia, all'adolescenza, all'età adulta, racconto in piccoli testi, a volte molto personali, di persone che ho incontrato nella mia vita per le ragioni più differenti. Racconto anche degli episodi che hanno segnato la mia vita. Sembra sorprendente che ogni storia abbia un legame con un piatto o una ricetta. Ma "si è ciò che si mangia", e questo si riflette magnificamente nel mio blog.

La mia cucina è fortemente influenzata dall'Italia, ma contiene anche elementi internazionali. Preparo i piatti con molto amore, soprattutto per la mia famiglia, e cerco di trasmettere una parte delle mie radici, che sono diffuse in Svizzera e in Italia. Mi piace anche cucinare per gli amici e mi fa sempre piacere guardare i loro volti felici e ricevere complimenti sinceri. Mi piace la carne in tutte le variazioni, ma per la mia amata moglie preparo sempre varianti vegetariane, non alternative. Lasciate che i miei piatti e le mie storie vi portino in altri tempi e paesi - buon appetito e buona lettura!