low carb

Diesen Februar haben wir Kohlenhydrat-Arm gegessen. Einfach so aus Lust, nach der Völlerei der letzten zwei Monaten, etwas Gutes für unsere Körper zu tun. Wir verzichteten den gesamten Monat auf unsere heissgeliebte Pasta und zu unserem Erstaunen vermissten wir sie überhaupt nicht. Die Folgen dieser Low-Carb-Diät sind eine besser funktionierende Verdauung, ein flacherer Bauch und zwei Kilo weniger auf der Waage. Was, für diese kurze Zeit, für ein erfolgreiches Experiment spricht. Ich...

25. Februar 2019

my america

Letzten Monat war die Tante meiner Frau, die seit über vierzig Jahren in Amerika lebt, bei uns zu Besuch. Bei dieser Angelegenheit erinnerte ich mich an die Zeit die wir in Amerika verbrachten und an alle Köstlichkeiten die wir dort kennenlernten und assen. Einige Gerichte kannte ich schon, und konnten optimiert werden. Andere waren neu und sind seither Bestandteil meines Kochrepertoires. Wir verbrachten viel Zeit draussen, und assen Picknick oder grillierten. In diesem Beitrag stelle ich...

24. Februar 2018

speciale nonna girolama

Diesen Monat waren meine Eltern in Italien bei meinen Grosseltern zu Besuch. Meine Grosseltern hatten immer irgendwo ein Stück Land wo sie Köstlichkeiten anpflanzen konnten, sei es in der Schweiz, wo sie einen grossen Teil ihres Lebens verbracht haben oder in Italien. Der Tiefkühlschrank meiner Grossmutter ist immer vollgefüllt mit Vorräten die das ganze Jahr an die warme Jahreszeit erinnern. Heute stelle ich vier Gerichte vor die ich bei meiner Grossmutter immer wieder gesehen und...

about asso in cucina

„Der Mensch ist, was er isst“ Zitat des deutschen Philosophen Ludwig Feuerbach.

Seit 2018 erzähle ich mich in meinen Rezepten. Jedes einzelne Gericht wird von einer Erinnerung, einem Erlebnis, einem aktuellen Anlass oder von persönlichen Gedanken eingeleitet. So entstand nicht nur eine umfangreiche Rezeptsammlung, sondern nebenbei, anfangs unbewusst, auch eine wunderschöne Sammlung von Geschichten, die mich und mein Leben erklären.

Von der Kindheit, über die Jugend bis hin zum Erwachsenenalter erzähle ich in teils sehr persönlichen kleinen Texten über Menschen, denen ich in meinem Leben aus den unterschiedlichsten Gründen begegnet bin. Ebenfalls erzähle ich auch über Ereignisse, die mein Leben geprägt haben. Es scheint erstaunlich, dass mit jeder Geschichte ein Bezug zu einem Gericht, beziehungsweise einem Rezept zustande kommt. Aber eben, "man ist, was man isst" und das kommt in meinem Blog wunderschön zur Geltung.

Meine Küche ist stark von Italien geprägt, enthält aber durchaus auch internationale Elemente. Vor allem für meine Familie bereite ich mit viel Liebe die vorgestellten Gerichte zu und versuche so etwas von meinen über die Schweiz und Italien verteilten Wurzeln weiterzugeben. Auch Freunde bekoche ich gerne und es freut mich jeweils in zufriedene Gesichter zu schauen und ernst gemeinte Komplimente anzunehmen. Ich mag Fleisch in allen Variationen, für meine geliebte Frau bereite ich aber immer vegetarische Varianten, nicht Alternativen, zu.

Lasst euch von meinen Gerichten und Geschichten in andere Zeiten und Länder entführen – guten Appetit und viel Spass beim Lesen!

"L'uomo è ciò che mangia", citazione del filosofo tedesco Ludwig Feuerbach.

Dal 2018 mi racconto nelle mie ricette. Ogni singolo piatto è introdotto da un ricordo, un'esperienza, una situazione attuale o un pensiero personale. In questo modo, non è stata creata solo una vasta raccolta di ricette, ma anche una bella collezione di storie che raccontano me e la mia vita, all'inizio inconsapevolmente.

Dall'infanzia, all'adolescenza, all'età adulta, racconto in piccoli testi, a volte molto personali, di persone che ho incontrato nella mia vita per le ragioni più differenti. Racconto anche degli episodi che hanno segnato la mia vita. Sembra sorprendente che ogni storia abbia un legame con un piatto o una ricetta. Ma "si è ciò che si mangia", e questo si riflette magnificamente nel mio blog.

La mia cucina è fortemente influenzata dall'Italia, ma contiene anche elementi internazionali. Preparo i piatti con molto amore, soprattutto per la mia famiglia, e cerco di trasmettere una parte delle mie radici, che sono diffuse in Svizzera e in Italia. Mi piace anche cucinare per gli amici e mi fa sempre piacere guardare i loro volti felici e ricevere complimenti sinceri. Mi piace la carne in tutte le variazioni, ma per la mia amata moglie preparo sempre varianti vegetariane, non alternative. Lasciate che i miei piatti e le mie storie vi portino in altri tempi e paesi - buon appetito e buona lettura!