Wenn ich erzähle, dass wir fast jeden Tag auf irgendeine Art und Weise Pasta essen, machen viele Leute jeweils grosse Augen und können sich das kaum vorstellen. Schnell einmal stellen sie die Frage, ob es uns dabei nicht langweilig wird. Die Vielfalt an Gerichten und Einsatzmöglichkeiten von und mit Pasta ist schier unbegrenzt. Oft vergehen Wochen bis sich Gerichte in unserer Küche wiederholen. Bei der Aufzählung von einigen Beispielen kommen die Leute aus dem Staunen nicht heraus. Schon nur die bis zu 500 verschiedenen Pastaformen bieten viel Abwechslung und für jede gibt es die korrekte Einsatzmöglichkeit, Pasta ist nicht gleich Pasta, ein wenig Recherche lohnt sich alle Mal. Zudem möchte ich die Gelegenheit nutzen um daran zu erinnern, dass am 25. Oktober jeweils Weltnudeltag ist. Wir haben den Tag auch schon mit Freunden gefeiert und servierten bis zu fünf verschiedene Pasta-Gerichte. Heute stelle ich vier wunderbare einfache Pastagerichte vor, um den Weltnudeltag gebührend feiern zu können.

Quando dico alle persone che mangiamo pasta in un modo o nell'altro quasi ogni giorno, molti di loro rimangono a bocca aperta e non riescono a immaginarlo. Mi chiedono subito se non ci annoiamo a mangiarla. La varietà di piatti e di modi d'uso della pasta è quasi illimitata. Spesso passano settimane prima che i piatti si ripetano nella nostra cucina. Quando elenchiamo alcuni esempi, le persone rimangono a bocca aperta. Già solo i 500 diversi formati di pasta offrono una grande varietà e poi per ognuno c'è l'utilizzo giusto. Vorrei anche cogliere l'occasione per ricordarvi che il 25 ottobre si celebra la Giornata Mondiale della Pasta. Abbiamo già festeggiato questa giornata con degli amici e abbiamo servito fino a cinque diversi piatti di pasta. Oggi vi presento quattro meravigliosi e semplici piatti di pasta per celebrare la Giornata Mondiale della Pasta.

Gerichte, welche mit wenigen günstigen Zutaten auskommen und trotzdem alle zufrieden stellen faszinieren mich und werden nach und nach meine liebsten. Auf der Suche nach solchen Gerichten bin ich kürzlich auf einem meiner Lieblingskanäle im Internet auf dieses leckere Rezept gestossen. Die Kombination von Zutaten aus dem Wasser und vom Land hat mein Interesse geweckt. Zudem wird das Rezept von einem Koch eines SterneRestaurants nahe Rom mit einer solchen Leidenschaft und Hingabe erklärt, dass man schon nur beim Zuhören wie die Butter mit den warmen Spaghetti dahin schmilzt. So habe ich die Spaghetti mit Butter und Sardellen für unsere Kinder zubereitet. Diese konnten kaum genug kriegen.

Mi affascinano molto i piatti che, pur utilizzando pochi ingredienti convenienti, soddisfano tutti. Gradualmente stanno diventando i miei preferiti. Alla ricerca di questi piatti, di recente mi sono imbattuto in questa deliziosa ricetta su uno dei miei canali internet preferiti. La combinazione di ingredienti dell'acqua e della terra ha suscitato il mio interesse. Inoltre, la ricetta è spiegata da uno chef di un ristorante stellato vicino a Roma con una tale passione e dedizione che solo ad ascoltarla ci si scioglie come burro con gli spaghetti caldi. Così ho preparato gli spaghetti con burro e acciughe per i nostri figli che non riuscivano a smettere di mangiarli.

Haben Italiener einen Lieblingsitaliener? Ich schon! Glücklicherweise befindet sich das Restaurant, welches sogar mit Gault Millau Punkten ausgezeichnet ist, in unserem Dorf. Der Koch stammt wie ich aus Kalabrien, sogar aus der gleichen Provinz um Reggio Calabria. Vor allem bekannt ist das Restaurant für ein riesiges Antipasti- (Vorspeisen) Buffet. Dieses ist vollgespickt mit Delikatessen aus der italienischen Küche. Sehr viele davon stammen aus Süditalien. Dieses Antipasti-Buffet ermöglicht es uns geschmacklich und in Gedanken für kurze Zeit zu unseren Wurzeln zurückzukehren. Zur Pasta des Restaurants hingegen haben wir ein durchzogenes Verhältnis. Dies liegt aber in der Natur der Dinge, denn die beste Pasta gibt es für Italiener immer zu Hause. Zudem wird für meinen Geschmack für Saucen zu oft zu Rahm gegriffen. Von einigen Gerichten sind wir aber vollends überzeugt. Heute stelle ich eines meiner Lieblingsgerichte meines Lieblingsitalieners vor.

Gli italiani all'estero hanno un ristorante italiano preferito? Io sì! Per fortuna il ristorante, che ha persino punti Gault Millau, si trova nel nostro paesino. Come me, lo chef è calabrese, addirittura della stessa provincia di Reggio Calabria. Il ristorante è noto soprattutto per il suo enorme buffet di antipasti. È ricco di prelibatezze della cucina italiana. Molte di esse provengono dal Sud Italia. Questo buffet di antipasti ci permette di tornare per un breve periodo alle nostre radici in termini di gusto e di pensiero. Invece fino ad ora le paste mi convincono un po’ meno, ma forse questo sta nella natura delle cose, perché per gli italiani la pasta migliore è sempre quella di casa. Inoltre, i sughi sono troppo spesso a base di panna per i miei gusti. Tuttavia, alcuni piatti ci convincono completamente. Oggi vi presento uno dei miei piatti preferiti del mio ristorante italiano preferito.

Dieses Gericht riecht und schmeckt nach Herbst. Zudem stellt es eine wunderbare Variante dar, um meine selbstgesammelten Pilze in Szene zu setzten und gebührend zu verarbeiten. Diese Kombination habe ich nach einem Besuch in einem italienischen Restaurant in Thun nachgekocht. Dieses Restaurant befindet sich in einem wunderschönen Jugendstil-Gebäude an der Aare und schon nur die Location ist für Liebhaber von Architektur und Architekturgeschichte ein Besuch wert. Der Besitzer ist übrigens ein Altbekannter unserer Familie. Bereits bei verschiedenen Familienfesten wie Taufen oder Firmungen wurden wir, allerdings damals noch an einem anderen Standort, vom guten Mann bewirtet. Dann schien der gute Gastgeber von einem Tag auf den anderen von Erdboden verschluckt geworden zu sein. Vor einiger Zeit bekam ich den Hinweis, wo unser altbekannter Gastgeber anzutreffen sei. Mit Freude haben wir ihn an diesem schönen Standort wiedergefunden und haben wie seit jeher sehr gut gegessen.

Questo piatto e l'essenza e ha il profumo e il sapore dell'autunno. È anche un modo meraviglioso per mettere in mostra i funghi da me raccolti e per valorizzarli al meglio. Ho cucinato questa combinazione dopo una visita a un ristorante italiano a Thun. Il ristorante si trova in un bellissimo edificio in stile Liberty sull'Aare e la già solo la località merita una visita per gli amanti dell'architettura e della storia dell'architettura. Il proprietario, tra l'altro, è una vecchia conoscenza della nostra famiglia. Siamo già stati ospitati dal brav'uomo in occasione di varie feste familiari come battesimi o cresime, anche se all'epoca in un luogo diverso. Poi il buon gestore sembrava essere scomparso dalla faccia della terra da un giorno all'altro. Qualche tempo fa, ho ricevuto un suggerimento su dove si potesse trovare il nostro vecchio conoscente. Con piacere l'abbiamo ritrovato in questa bella località e abbiamo mangiato molto bene, proprio come avevamo sempre fatto.

Der Hummer ist eine der prestigeträchtigsten Zutaten aus dem Meer. Das teure Krustentier ist daher nicht eine alltägliche Zutat. Deswegen wird diese eher für besondere Anlässe gekocht. Als Festessen wird Hummer in Italien oft mit Pasta serviert, mein Bild beispielsweise stammt von einer Silvesterparty bei uns zu hause. Wie bei allen Produkten aus dem Meer, bitte ich euch beim Einkaufen auf Labels zu achten, die eine nachhaltige Fischerei garantieren, das Meer nicht ausbeuten und den Meerboden nicht zerstören. Wir müssen sorgfältig mit dem Meer umgehen, denn 70 Prozent unseres Sauerstoffes stammt vom Meer, eine verrückte Zahl. Bei Hummer ist es zudem wichtig, sich zu vergewissern, dass diese nicht lebendig gekocht wurden. Solche sind in der Tiefkühlabteilung zu finden. Kein Lebewesen hat es verdient lebendig gekocht zu werden und so brutal zu sterben. Da in unseren Supermärkten die Meerestiere ohnehin nie superfrisch sein können, spielt das Geschmacklich in dem Fall keine Rolle. Egal was die Supermärkte uns versuchen vorzugeben, schon nur der Weg vom Meer zum Markt, zum Verteilzentrum und dann in die Filialen nimmt bestimmt zwei Tage in Anspruch. Da verliert frischgefangener Fisch, der schnell und gut tiefgekühlt wird, manchmal sogar an Ort und Stelle, weniger an Qualität als solcher der tagelang unterwegs ist.

L'astice viene considerato uno degli ingredienti più prestigiosi del mare. Il costoso crostaceo non è quindi un ingrediente quotidiano. Per questo motivo tende a essere cucinato in occasioni speciali. In Italia, l'astice viene spesso servito con la pasta come piatto di festa; la mia foto, ad esempio, è stata scattata durante una festa di Capodanno a casa nostra. Come per tutti i prodotti del mare, vi prego di scegliere, quando fate la spesa, le etichette che garantiscono una pesca sostenibile, che non sfruttano il mare e che non distruggono i fondali. Dobbiamo fare attenzione all'oceano perché il 70% del nostro ossigeno proviene dall'oceano, una cifra pazzesca. Per quanto riguarda gli astici, è importante anche assicurarsi che non siano state cucinate vive. Le potete trovare nella sezione dei surgelati. Nessuna creatura merita di essere cucinata viva e di morire così brutalmente. Dal momento che i prodotti di mare presenti nei nostri supermercati in Svizzera non possono mai essere super freschi, il gusto è irrilevante in questo caso. Non importa quello che i supermercati cercano di dirci, il viaggio dal mare al mercato, al centro di distribuzione e poi ai negozi dura minimo due giorni. Secondo me il pesce appena pescato che viene congelato rapidamente e bene, a volte anche sul posto, perde meno qualità rispetto a quello che resta in viaggio per giorni.