Ich erinnere mich an die Anfangszeit der Beziehung mit meiner Frau zurück. Da thematisierten wir ab und zu welche Länder wir gerne bereisen und entdecken würden. Damals konnte sich meine Frau gut vorstellen asiatische Länder zu bereisen, vor allem Indien hätte sie sehr interessiert. Ich hingegen konnte mir eine Reise nach Asien nicht vorstellen, viel lieber hätte mich ein Besuch der Britischen Inseln oder Nordeuropas gereizt. Heute hat sich das Blatt etwas gewendet. Seit der Geburt unserer Kinder leidet meine Frau unter starker Flugangst, eine Reise nach Asien kommt daher nicht in Frage. Ich hingegen habe 3-4 Orte bzw. Städte entdeckt, welche ich tatsächlich Mal besuchen würde. Gerne würde ich den superorganisierten Stadtstaat Singapur besuchen, die Hektik von Tokio erleben oder die Umsetzung der Vision der modernen Stadt von Le Corbusier in Chandigarh studieren. Ein Besuch dieser fremden Länder und Städte wird wohl noch lange kein Thema sein, es ist auch gut so. Es gibt noch genügend Schönes und Interessantes in der Nähe zu besuchen und entdecken. Trotzdem lassen wir uns von Zeit zu Zeit gerne kulinarisch nach Asien versetzten und besuchen gerne asiatische Restaurants. Vor allem chinesisch, indisch, japanisch und thailändisch haben es uns angetan. Zu Hause kochen wir ab und zu auch gewisse Gerichte nach und lassen uns von den Gerüchen, Geschmäckern und verschiedenen Konsistenzen an exotische Orte verführen. In diesem Beitrag stelle ich vier unserer asiatischen - oder asiatisch angehauchten - Lieblingsgerichte vor.

Ricordo i primi tempi della mia relazione con mia moglie. Di tanto in tanto discutevamo dei Paesi che ci sarebbe piaciuto visitare e scoprire. A quel tempo, mia moglie si immaginava di viaggiare nei Paesi asiatici, in particolare l'India le interessava molto. Io, invece, non riuscivo proprio a immaginare un viaggio in Asia, avrei preferito visitare le isole britanniche o il Nord Europa. Oggi la situazione è un po' cambiata. Da quando sono nati i nostri figli, mia moglie soffre di ggio in Asia è fuori discussione. Io, invece, ho scoperto 3-4 luoghi o città che mi piacerebbe visitare. Mi piacerebbe visitare la città stato super-organizzata di Singapore, vivere la frenesia di Tokyo o studiare la realizzazione della visione di Le Corbusier della città moderna a Chandigarh. Visitare questi Paesi e città straniere probabilmente non sarà un'opzione per molto tempo, ed è va bene così. Ci sono ancora abbastanza cose belle e interessanti da visitare e scoprire nelle vicinanze. Tuttavia, di tanto in tanto ci piace lasciarci trasportare in Asia a livello culinario e ci piace visitare i ristoranti asiatici. Siamo in particolar modo ci piace la cucina cinese, indiana, giapponese e tailandese. A casa, di tanto in tanto, ricreiamo alcuni piatti e ci lasciamo sedurre in luoghi esotici dagli odori, dai sapori e dalle diverse consistenze del cibo. In questo articolo vi presento quattro dei nostri piatti asiatici - o comunque di ispirazione asiatica - preferiti.

Dieses Gericht geht auf die Zeit zurück als ich im Schuljahr 2004/05 zur Mittelschulvorbereitung die Berntorschule in Thun besuchte. Ich erinnere mich daran, dass ich damals sehr oft nachmittags schulfrei hatte. Lediglich ein oder zweimal die Woche blieben wir über Mittag in Thun. Den Mittag verbrachte ich mit einem anderen Jungen, der wie ich in Biglen wohnte. Oftmals besuchten wir McDonald’s, nachdem wir uns aber mehrmals durch das Sortiment gegessen hatten suchten wir nach alternativen. Wenige Schritte neben unserer Schule gab es damals ein asiatisches Restaurant. Es war lange Zeit mein Lieblingsasiate und auch als ich die Schule abgeschlossen hatte, besuchte ich das Restaurant immer noch gerne. Sogar meine Frau und meinen Bruder habe ich dorthin eingeladen. An einem der vielen schulfeien Nachmittagen hatte ich damals grosse Lust auf das Essen meines Lieblingsasiaten. So fing ich einfach an Zutaten aus dem Kühlschrank meiner Eltern zusammen zu tragen und mit Gewürzen und Saucen zu vermischen. Ich versuchte so den Geschmack den ich gerade vermisste, gewissermassen nachzubauen. Das daraus resultierende Gericht, hatte mit dem Essen des Lieblingsasiaten schlussendlich wenig zu tun, es überzeugte mich aber vollkommen und ginge bestimmt auch in Restaurants als asiatisches Gericht durch. Noch heute bereite ich das Gericht manchmal mit Reis, manchmal mit Nudeln zu und meine Familie ist begeistert davon. Leider gibt es den Lieblingsasiaten in Thun heute nicht mehr – ein Jammer! Das Gericht erinnert mich aber trotzdem immer an das Restaurant neben der Berntorschule und an eine gute unbeschwerte Zeit zurück.

Questo piatto risale al periodo in cui ho frequentato la decima classe a Thun nell'anno scolastico 2004/05 per prepararmi alla maturità. Ricordo che spesso il pomeriggio non avevo impegni scolastici. Solo una o due volte alla settimana restavamo a Thun per il pranzo. Trascorrevo la pausa con un altro ragazzo che viveva a Biglen come me. Andavamo spesso da McDonald's, ma dopo aver mangiato più volte tutto l'assortimento, abbiamo cercato delle alternative. A pochi passi dalla nostra scuola c'era un ristorante asiatico. È rimasto a lungo il mio ristorante asiatico preferito e, anche quando ho finito la scuola, mi piaceva ancora ritornarci. Una volta ci portai persino mia moglie e mio fratello. In uno dei tanti pomeriggi in cui non c'era scuola, mi venne voglia di mangiare il cibo del mio ristorante asiatico preferito. Così ho iniziato a raccogliere gli ingredienti dal frigorifero dei miei genitori e a mescolarli con spezie e salse. Ho cercato di ricreare il gusto che mi mancava. Il piatto che ne risultò aveva poco a che fare con la cucina del mio ristorante asiatico preferito, ma mi convinse completamente e sarebbe passato sicuramente come un piatto asiatico in parecchi ristoranti. Ancora oggi, a volte preparo il piatto con il riso, a volte con i noodles, e la mia famiglia ne è entusiasta.

Das Gericht ist eine vegetarische Abwandlung des Poulet Geschnetzelten mit Currysauce, ein Gericht, das aus Schweizer Küchen kaum wegzudenken ist. Vermutlich auch eines der ersten Gerichte das ich in der Kochschule in der achten Klasse kochen durfte. Mit einigen wenigen Tricks, erinnert das Gericht sofort nicht nur wegen des Currys an Asien. Currynudeln mit Ei stehen zusammen mit Gnocchi al Gorgonzola zuoberst auf der Liste der Lieblingsgerichte meines Sohnes. Zum Geburtstag hat er sich bisher immer eines der beiden Gerichte gewünscht. Wir haben Curry sogar mit nach Süditalien genommen, um ihm dort in den Sommerferien sein Lieblingsgericht zubereiten zu können. Lachend erinnere ich mich an die erstaunten Gesichter der Nachbarn als sich der exotische Geruch des Currys im Quartier verbreitete. Damals waren auch meine Eltern und Schwiegermutter in Süditalien dabei. Mein Vater ist kein Liebhaber von Curry, dass er dieses jedoch irgendwann ausgerechnet in Süditalien essen würde, hätte er sich vermutlich nicht im Tram vorstellen können. Das machte aus dem kulinarischen Geburtstagswunsch meines Sohnes eine sehr amüsante Angelegenheit.

Questo piatto è una variazione vegetariana dello spezzatino di pollo con salsa al curry, un piatto immancabile nelle cucine svizzere. Probabilmente è stato anche uno dei primi piatti che ho preparato alla scuola di cucina alla scuola media. Con qualche trucchetto, il piatto ricorda immediatamente ancora più l'Asia, e non solo per il curry. Le tagliatelle al curry con l'uovo, insieme agli gnocchi al gorgonzola, sono in cima alla lista dei piatti preferiti di mio figlio. Per il suo compleanno ha sempre chiesto uno dei due piatti. Abbiamo persino portato il curry con noi nel Sud Italia per preparargli il suo piatto preferito durante le vacanze estive. Ricordo ridendo le facce stupite dei vicini quando l'odore esotico del curry si diffuse nel quartiere. In quel periodo, anche i miei genitori e mia suocera erano insieme ai noi nel Sud Italia. Mio padre non è un amante del curry, ma probabilmente non avrebbe mai immaginato di mangiarlo proprio nel Sud Italia. Questo ha trasformato il desiderio di compleanno culinario di mio figlio in una storia molto divertente.

Teriyaki ist eine traditionelle japanische Marinade für das verschiedenste Grillgut. Zum ersten Mal gegessen habe ich die Marinade auf kleinen Poulet-Spiessen bei einem Hochzeits-Aperitif von Freunden. Das Hochzeitsfest fand in Bern unten an der Aare statt, meine Frau war hochschwanger mit unserer jüngeren Tochter. Wir verbrachten einen unbeschwerten Abend an einem wunderschönen Ort. Ich konnte kaum aufhören von den leicht klebrigen, süsssauren, saftigen exotischen Spiessen zu essen. Ich dachte anfangs es müsse eine Art Honig-Marinade sein. Ein Kellner erklärte nach meiner Anfrage, dass die Spiesse mit Teriyaki Sauce mariniert seien. Endlich konnte ich den häufig gehörten Namen auch einem Geschmack zuordnen. Seither mariniere ich für Grilladen gerne Poulet mit der Teryiaki-Sauce und mache kleine Spiesse daraus, welche schon manchen Gast begeistert haben. In diesem Betrag stelle ich allerdings eine tischtauglichere Variante des Poulet Teriyaki vor.

Il teriyaki è una marinata tradizionale giapponese per vari cibi alla griglia. La prima volta che ho assaggiato la marinata è stato in occasione di un aperitivo di matrimonio di amici, su piccoli spiedini di pollo. Il ricevimento di nozze si svolgeva a Berna, in riva al fiume Aare, e mia moglie era in dolce attesa della nostra figlia minore. Trascorremmo una serata spensierata in un posto bellissimo. Non riuscivo a smettere di mangiare gli spiedini esotici leggermente appiccicosi, agrodolci e succosissimi. All'inizio ho pensato che si trattasse di una sorta di marinata al miele. Dopo aver chiesto, un cameriere mi ha spiegato che gli spiedini erano marinati con salsa teriyaki. Finalmente quella sera sono riuscito ad attribuire un sapore a questo nome spesso sentito. Da allora, mi piace marinare il pollo con la salsa teriyaki per i barbecue e farne piccoli spiedini, che hanno deliziato già numerosi ospiti. In questo articolo, tuttavia, presento una versione del pollo teriyaki più adatta alla tavola.

Manchmal sind wiedererwärmte Gerichte besser als frisch zubereitete. Mein persönlicher Favorit ist vermutlich die Lasagne. Viele Leute lieben beispielsweise die Pizza vom Vortag, nochmal andere erwärmen sogar Hamburger vom Take-Away in der Mikrowelle und finden diese so super. Zu Hause werfen wir Essensresten in höchst seltenen Fällen weg, wenn die Kinder etwas nicht mögen, kommt es in den Kühlschrank und wird an einem anderen Tag wieder erwärmt und gegessen. Oftmals finden sie das erwärmte Gericht toll. So geschehen auch mit dem hier vorgestellten Gericht. Dieses Glasnudelgericht habe ich aus den sozialen Medien abgeschrieben und nachgekocht. Vor allem die Konsistenz der Nudeln behagte uns allen im Mund im ersten Moment nicht. Geschmacklich fanden ich und meine Frau jedoch Gefallen am Gericht. Am nächsten Tag haben wir das Gericht mit der Zugabe von 2-3 zusätzlichen Zutaten in der Bratpfanne angebraten und wiedererwärmt. Die Konsistenz der Nudeln verbesserte sich markant, gewisse Teile wurden sogar etwas knusprig und alle assen das Gericht plötzlich mit Wonne. Überzeugt euch selbst davon.

A volte i piatti riscaldati sono migliori di quelli preparati al momento. Il mio preferito sono probabilmente le lasagne. Molte persone amano la pizza del giorno prima, per esempio, e altre addirittura riscaldano gli hamburger di Mc Donald's nel microonde e li trovano buonissimi. A casa nostra molto raramente buttiamo via gli avanzi, se ai bambini non piace qualcosa va in frigorifero e viene riscaldato e mangiato un altro giorno. Spesso poi il piatto riscaldato gli piace molto. È quello che è successo proprio con il piatto che vi presento. Ho copiato questo piatto di pasta di riso dai social media e l'ho preparato per la mia famiglia. Soprattutto la struttura della pasta non ci è piaciuta all'inizio. Tuttavia, a me e a mia moglie è piaciuto molto il sapore del piatto. Il giorno dopo, abbiamo saltato la pasta in padella con l'aggiunta di altri 2-3 ingredienti e lo abbiamo riscaldato. La struttura della pasta di riso è migliorata notevolmente, alcune parti sono diventate addirittura un po' croccanti e tutti hanno improvvisamente mangiato il piatto con gusto. Provate voi stessi.