Letzten Monat waren wir Dank zwei verlängerten Wochenenden an Auffahrt und an Pfingsten viel unterwegs. Wir haben einige Orte in der Schweiz besucht, welche ich schon lange nicht mehr oder noch nie gesehen hatte. Während diesen Kurzferien zelteten wir am Neuenburgersee, wir besuchten das Papillorama in Kerzers, wir waren bei Schnee und Nebel auf dem Creux du van, besuchten Avenches, waren am Thunersee, bestiegen den Niesen und vermutlich habe ich auch noch einiges vergessen aufzuzählen. Ich habe es genossen Zeit mit meiner Familie an wunderschönen Plätzen in der Schweiz zu verbringen. Das Wetter meinte es nicht gut mit uns, es war kühl und oft nass. Trotzdem liessen wir uns davon nicht aufhalten und machten überall und immer das Beste daraus. Vor allem die Zeltferien am Neuenburgersee entpuppten sich als Art Familien-Abenteuer bei dem alle gut zueinander schauten und alle eine gute Zeit hatten. Sogar den Riesenreinfall auf dem Creux du van nahmen wir mit Humor - das vernebelte Loch werden wir noch lange in Erinnerung halten. Diese Ferien bewegten mich dazu einige meiner kulinarischen Lieblinge und einen fast täglichen Begleiter aus der Schweiz vorzustellen.

Il mese scorso siamo stati molto in viaggio grazie a due fine settimana lunghi nei giorni dell'Ascensione e di Pentecoste. Abbiamo visitato alcuni posti in Svizzera che non vedevo da molto tempo o che non avevo mai visto prima. Durante queste brevi vacanze abbiamo campeggiato al Lago di Neuchâtel, abbiamo visitato il Papillorama a Kerzers, siamo andati su al Creux du Van nella neve e nella nebbia, abbiamo visitato Avenches, siamo andati al Lago di Thun, abbiamo scalato il Niesen e probabilmente ho dimenticato di citarne altri. Mi è piaciuto passare del tempo con la mia famiglia in bellissimi posti in Svizzera. Il tempo non è stato clemente con noi, era fresco e spesso pioveva. Ciononostante, non ci siamo lasciati fermare e abbiamo fatto del nostro meglio ovunque e sempre. Soprattutto le vacanze in tenda al Lago di Neuchâtel si sono rivelate una specie di avventura familiare dove tutti si sono presi cura degli altri e si sono divertiti. Anche la gaffe sul Creux du Van l'abbiamo presa con umorismo - ricorderemo il buco nebbioso per molto tempo. Queste vacanze mi hanno spinto a presentare alcuni dei miei preferiti culinari svizzeri e un compagno quasi quotidiano.

Da dieses Jahr der Frühling und der Sommer nicht so ganz auf Touren kommen wollen, passt die herzhafte Suppe immer noch. So oder so bin ich der Meinung, dass es für gutes Essen keine Jahreszeiten gibt. Die Bündner Gerstensuppe ist seit jeher eine meiner liebsten Suppen. Zubereitet habe ich die Suppe zum ersten Mal erst vor kurzem am Geburtstag meiner Mutter. Sie war begeistert und wünschte sich die Suppe dann nochmal zu einem anderen Anlass, was die Bestätigung für ein gelungenes Gericht war. Den roten Faden für die Zubereitung bildete ein Rezept aus einem alten Schweizer-Armeekochbuch. Ein weiterer Beweis, dass man immer überall und von allen etwas dazu lernen kann, wenn man es nur zulässt.

Visto che la primavera e l'estate quest'anno lasciano a desiderare, una zuppa sostanziosa fa ancora al caso nostro. Poi comunque sono dell'opinione che non ci sono stagioni per il buon cibo. La zuppa d'orzo grigionese è sempre stata una delle mie zuppe preferite. Ho fatto la zuppa per la prima volta proprio di recente per il compleanno di mia madre. Ne era entusiasta e poi ha richiesto di nuovo la zuppa per un'altra occasione, il che è la conferma per un piatto ben riuscito. Il filo conduttore per la preparazione fu una ricetta di un vecchio libro di cucina dell'esercito svizzero. Un'ulteriore prova che si può sempre imparare qualcosa ovunque e da chiunque, se solo lo si consente.

Die heutige Geschichte zum Cervelat-Salat fängt in Portugal an. Ein einziges Mal, und vermutlich nie mehr, machten wir mit meiner Frau im Herbst all-inclusive Bade-Ferien in einem vier Sterne Hotel in Portugal an der Algarve. Wir freuten uns auf Sonne, gutes Essen und schöne Landschaften. Doch bereits am ersten Abend ging schon vieles schief. Nach einem zweistündigen Transfer vom Flughafen zum Hotel kamen wir spätabends hungrig in unserem Hotel an. Wir gingen davon aus, dass wir im Hotel das Nachtessen zu uns nehmen würden. Nachdem wir uns frisch gemacht hatten, machten wir uns auf zum Buffet. Ich erinnere mich an 3-4 gegrillte bereits kalte Fische auf dem Buffet, mehr war nicht da. Vegetarisches Essen für meine Frau – Fehlanzeige!. Ich weiss nicht mehr was sie damals schlussendlich ass. Ohne jemandem zu nahe treten zu wollen: An diesem Abend lernte ich, dass nichts schlimmer ist als eine hungrige Frau. In diesem Stil ging es in der Woche mit dem Essen weiter, die Buffets waren zwar mit Speisen überfüllt, doch vegetarisches war Mangelware. Sogar die Broccolisuppe war mit Fischfonds zubereitet. Ab Mitte Woche besorgten wir das Essen meiner Frau in der nahegelegenen Stadt Carvoeiro und liessen die Vorzüge des All-Inclusive fallen. Auch das Wetter war wechselhaft, Strandtage genossen wir wenige. Zu guter Letzt wurde uns auf der Rückreise im Flugzeug dann Cervelat-Salat serviert, von dem meine Frau wieder nichts davon essen konnte. Für mich hingegen symbolisierte das Essen die Vorfreude auf unser zuhause.

La storia di oggi sull'insalata di Cervelat inizia in Portogallo. Una sola volta, e probabilmente mai più, abbiamo fatto una vacanza al mare in autunno con mia moglie in un hotel a quattro stelle nella regione portoghese dell'Algarve. Non vedevamo l'ora di goderci il sole, il buon cibo e i bei paesaggi. Ma già la prima sera molte cose sono andate storte. Dopo un trasferimento di due ore dall'aeroporto all'hotel, siamo arrivati al nostro hotel affamati tardi la sera. Pensavamo di cenare in albergo. Dopo esserci rinfrescati, ci siamo diretti al buffet. Ricordo 3-4 pesci grigliati già freddi sul buffet, non c'era altro. Cibo vegetariano per mia moglie - niente da fare! Non ricordo cosa abbia mangiato alla fine. Senza voler offendere nessuno: Quella notte ho imparato che niente è peggio di una moglie affamata. La settimana continuò in questo stile con il cibo, i buffet erano stracolmi di cibo ma il vegetariano scarseggiava. Anche la zuppa di broccoli era fatta con brodo di pesce. Da metà settimana abbiamo procurato il cibo per mia moglie nella vicina città di Carvoeiro e abbiamo lasciato cadere i benefici dell'all inclusive. Il tempo è stato anche variabile, i giorni in spiaggia sono stati pochi. Per finire sull'aereo al ritorno, ci è stata servita un'insalata di cervelat, di cui ancora una volta mia moglie non ha potuto mangiare. Per me, tuttavia, quell'insalata non mi faceva vedere lora di tornare a casa.

Auf unserem Flachdach blüht der Schnittlauch momentan in all seiner Pracht. Meine Frau recherchierte vor einigen Jahren was man mit den schönen Blüten alles anstellen könnte. So landen diese oft in Salaten oder als Dekoration auf verschiedenen Speisen. Einen Teil davon konservieren wir, indem sie getrocknet werden. Zusätzlich aromatisiert meine Frau Essig mit den Schnittlauchblüten. In Salaten schmeckt der Essig himmlisch. Er bekommt durch die Blüten eine wunderschöne Farbe, er riecht sanft nach Schnittlauchblüten und kann lange gelagert werden. So lange, dass wir diesen seit Jahren auch als Teil des Weihnachtsgeschenkes an unsere Familie verschenken. Im Juni bereits an Weihnachtsgeschenke denken? Ja, denn nach Weihnachten ist vor Weihnachten und so umgeht man den bestimmt wiederkommenden Weihnachtsstress.

Sul nostro tetto, l'erba cipollina è attualmente in fiore in tutta la sua bellezza. Mia moglie ha fatto delle ricerche qualche anno fa su cosa si poteva fare con i bei fiori. Così oggi finiscono spesso in insalate o come decorazione su vari piatti. Alcuni di essi li conserviamo facendoli essiccare. Inoltre, mia moglie insaporisce dell'aceto con i fiori di erba cipollina. L'aceto ha un sapore delizioso in insalate. Prende un bel colore dai fiori, profuma delicatamente di fiori di erba cipollina e può essere conservato a lungo. Così a lungo, infatti, che lo regaliamo ai nostri cari a Natale da anni. Si può già pensare ai regali di Natale a giugno? Sì, perché dopo Natale è prima di Natale e in questo modo si evita lo stress natalizio che sicuramente tornerà.

Seit Jahren esse ich mittags im Büro immer dasselbe und es wurde mir bisher noch nicht langweilig. Ich esse Hüttenkäse, manchmal mit Gewürzen verfeinert, mit rohem Gemüse und verschiedenen saisonalen und oft regionalen Früchten. Genau diese bringen die Abwechslung für meinen Büro-Lunch. Seit mich dieses Essen mittags begleitet fühle ich mich am Nachmittag topfit, ich falle nicht mehr wie vorher in ein nachmittags Verdauungsmüdikeits-Loch. Zudem empfand ich früher mitten am Nachmittag bereits Hunger, weil ich oft leere Kalorien zu mir nahm. Dieses Hungergefühl ist trotz oder vielleicht dank meiner Kohlenhydratarmen Ernährung am Mittag verschwunden. Auch Gewichtsschwankungen sind kaum erkennbar, so wiege ich bereits seit etwa sechs Jahren immer zwischen 62 und 64 Kilogramm und das verdanke ich unter anderem meinem gesunden Büro-Mittagslunch. Auch an meinen Arbeitsfreien Tagen esse ich diese Komposition oft als Zvieri mit meinen Kindern, sie lieben es.

Ormai da anni mangio la stessa cosa per pranzo in ufficio e non mi sono ancora annoiato. Mangio cottage cheese, a volte raffinato con spezie, con verdure crude e vari frutti stagionali e spesso regionali. Questi sono esattamente ciò che portano varietà al mio pranzo in ufficio. Da quando questo cibo mi accompagna all'ora di pranzo, mi sento al top della forma nel pomeriggio, non cado più in un buco di affaticamento digestivo pomeridiano come prima. Inoltre, sentivo la fame già a metà pomeriggio perché spesso mangiavo calorie senza sostanza. Questa sensazione di fame è scomparsa nonostante, o forse grazie, alla mia dieta a basso contenuto di carboidrati a mezzogiorno. Anche le variazioni di peso sono praticamente scomparse, così da circa sei anni peso sempre tra i 62 e i 64 chilogrammi e devo questo, tra le altre cose, al mio sano pranzo in ufficio.Anche nei miei giorni liberi dal lavoro mangio spesso questa composizione come merenda con i miei figli, la adorano.