Während der zwei bisherigen Besuche Venedigs entstand mit der Stadt eine Art Hassliebe. Beide Male war ich im Herbst während der Architektur-Biennale dort, ein Muss für jeden Architekten. Der erste Besuch Venedigs fand im Rahmen einer Einführungswoche zum Architekturstudium statt. Diese Woche war sehr stressig, wir waren zum Arbeiten dort und konnten die Stadt nicht wirklich geniessen. Auch kulinarisch kamen wir nicht auf unsere Kosten, es entpuppte sich als schwieriger als erwartet von Italienern geführte Restaurants welche gute italienische Küche servierten zu finden. Oft landeten wir in Touristen-Fallen mit höchstens mittelmässiger Küche. So machten wir unsere besten Erfahrungen gegen Ende der Woche, als uns die Lust auf überteuertes mittelmässiges italienisches Essen in Venedig vergangen war, in einem irischen Pub, in einem Kebab-Laden eines Palästinensers, in einem China-Restaurant und im Mac Donalds. Der zweite Besuch in Venedig war wesentlich gemütlicher. Frisch verheiratet waren wir mit meiner Frau auf dem Festland stationiert und machten von dort aus gezielte Ausflüge nach Venedig. Wir hatten viel Zeit und konnten die Schönheit dieser einzigartigen Stadt ganz anders auf uns Wirken lassen und geniessen. Als Vorbereitung zu dieser Reise haben wir uns stark mit den Restaurants Venedigs beschäftigt und entschlossen uns nach intensiver Internet-Recherche im Restaurant Ai Barbacani essen zu gehen. An diesem Abend fanden wir endlich ein gutes traditionelles venezianisches Restaurant, das uns beide zufrieden stellte. Das Essen und vor allem der Ort liessen unsere während der Suche des Restaurants entstandene schlechte Laune schnell vergehen, denn Google-Maps hatte uns anfänglich in eine total falsche Richtung geschickt. Eine letzte lustige Anekdote zu der letzten Reise nach Venedig ist, dass meine Mutter vermutlich immer noch das Gefühl hat, unser erster Sohn sei während dieser Reise entstanden, aber Mathematik war noch nie ihre Stärke…

Durante le mie due uniche visite a Venezia, ho sviluppato una sorta di rapporto di amore-odio con la città. Entrambe le volte sono stato lì in autunno durante la Biennale dell’Architettura, un must per ogni architetto. La prima visita a Venezia fu durante una settimana introduttiva all'università. Quella settimana è stata molto stressante, eravamo lì per lavorare e non abbiamo potuto goderci la città. Poi si è rivelato più difficile del previsto trovare ristoranti gestiti da italiani che servissero una buona cucina italiana. Spesso siamo finiti in trappole per turisti con una cucina al Massimo mediocre. Così le nostre migliori esperienze culinarie verso la fine della settimana, quando ci era passata la voglia di mangiare cibo italiano mediocre troppo caro a Venezia, sono state in un pub irlandese, in un negozio di kebab palestinese, in un ristorante cinese e da Mac Donalds. La seconda visita a Venezia è stata molto più tranquilla e bella. Appena sposati con  mia moglie, eravamo in vacanza vicino a Venezia a Punta Sabbioni sulla terraferma. Da lì facevamo delle escursioni a Venezia. Avevamo molto tempo e ci siamo potuti godere la bellezza della città in un modo completamente diverso della prima volta. Preparando questo viaggio, eravamo molto interessati ai ristoranti di Venezia e dopo un'intensa ricerca su internet abbiamo deciso di cenare al ristorante Ai Barbacani. Quella sera abbiamo finalmente trovato un buon ristorante tradizionale veneziano che ci ha soddisfatto entrambi. Il cibo e soprattutto il posto hanno rapidamente fatto sparire il nostro cattivo umore che si era sviluppato cercando il ristorante, perché Google Maps ci aveva inizialmente mandato in una direzione totalmente sbagliata. Un ultimo aneddoto divertente su quel viaggio a Venezia è che mia madre probabilmente pensa ancora che il nostro primo figlio è stato generato durante quel viaggio, ma la matematica non è mai stata il suo forte...

Ein Drink, der in den Bars Venedigs erfunden wurde und noch heute überall serviert wird, ist der Bellini. Der Drink besteht aus örtlichem Prosecco und Pfirsichsaft. Ich mag weder Prosecco noch Pfirsichsaft besonders gerne, doch meine Frau liebt den Drink und irgendwie wurde er für uns zum Synonym für Ferienstimmung. Vor allem rund um die Hotspots der Stadt sind die Preise in Venedig horrend hoch. So kostet ein Espresso auf dem Markusplatz gut und gerne 14 Euro, oder ein Bier in einer Nebengasse schnell Mal 8 Euro – eine Frechheit! Meine Frau bestellte in einer gleich bei der Rialto-Brücke gelegenen Bar einen Bellini. An den Preis des Drinks erinnere ich mich nicht mehr, doch die Erinnerung an das Bild meiner zufriedenen Frau mit einem Bellini in der Hand vor der wunderschönen Kulisse der Rialto-Brücke ist unbezahlbar.

Un drink che è stato inventato nei bar di Venezia e che ancora oggi viene servito ovunque è il Bellini. Il drink è fatto con prosecco locale e succo di pesca. Non amo particolarmente né il prosecco né il succo di pesca, ma mia moglie ama questo drink e in qualche modo per noi è diventato sinonimo di vacanza. Soprattutto intorno ai principali luoghi turistici della città, i prezzi a Venezia sono orrendamente alti. Così, un espresso a Piazza San Marco costa tranquillamente 14 euro, o una birra in un vicolo laterale arriva a toccare rapidamente gli 8 euro - una vera porcheria! Mia moglie ha ordinato un Bellini in un bar proprio accanto al Ponte di Rialto. Non ricordo il prezzo del drink, ma il ricordo di mia moglie soddisfatta con un Bellini in mano davanti allo splendido scenario del Ponte di Rialto non ha prezzo.

Risi e bisi ist ein venezianischer Küchenklassiker ganz nach meinem Geschmack. Mit wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das alle zufrieden stellt. Dank diesem Gericht essen sogar Kinder gerne Erbsen. Vermutlich liegt dies aber auch am für Kinderohren witzig klingenden Namen, der in venezianischem Dialekt nichts anderes bedeutet als Reis und Erbsen. Ein Name so einfach wie das Gericht selbst und die einfachen Gerichte sind bekanntlich die besten.

Risi e bisi è un classico della cucina veneziana che soddisfa completamente i miei gusti. Con pochi ingredienti si può creare un piatto molto gustoso. Grazie a questo piatto anche ai bambini piace mangiare i piselli. Questo è probabilmente dovuto anche al nome, che suona buffo alle orecchie dei bambini e non significa altro che riso e piselli in dialetto veneziano. Un nome semplice come il piatto stesso e i piatti semplici sono noti per essere i migliori.

Dieses Gericht ist wohl das einzige aus der venezianischen Küche, welches meine Mutter bei uns zuhause ab und zu kochte. Als Kind mochte ich das Gericht nicht besonders, vor allem die eher feste Konsistenz der Leber behagte mir überhaupt nicht. Dazu kam, dass die von meiner Mutter zubereitete Leber oft ein Tick zu lange gebraten wurde, so dass diese eher an eine Schuhsohle als an eine Gaumenfreude erinnerte. Wobei erwähnt werden muss, dass dies grundsätzlich eine Krankheit der süditalienischen Küche ist, dass Fleischprodukte zu lange gebraten werden. Gut zubereitet ist dieses Gericht eine Delikatesse und es machte auch als Teil meines letzten Silvestermenüs, serviert auf einem gebackenen Kartoffel-Stück eine sehr gute Figur. Bis heute ist es zudem auch für mich eine der wenigen Arten wie ich Leber zubereite, gerne werde ich mich aber in nächster Zeit etwas mehr in die Leberzubereitung vertiefen, um in Zukunft mehr zum Thema schreiben zu können, denn ich liebe Innereien.

Questo piatto è probabilmente l'unico della cucina veneziana che mia madre cucinava a casa di tanto in tanto. Da bambino non mi piaceva molto, soprattutto la consistenza piuttosto soda del fegato non mi piaceva affatto. Inoltre, il fegato preparato da mia madre era spesso fritto un po' troppo a lungo, tanto che ricordava più una suola di scarpa che una delizia. Bisogna però dire che fondamentalmente la carne si cuoce troppo a lungo in tante cucine del sud Italia. Ben preparato, questo piatto è una prelibatezza e ha anche fatto un'ottima figura come parte del mio ultimo menu di Capodanno, servito su un pezzo di patata fritta. Fino ad oggi è anche uno dei pochi modi in cui preparo il fegato, ma approfondirò volentieri la preparazione del fegato o altre frattaglie nel prossimo futuro per poter scrivere di più sull'argomento, perché le amo.

Es gibt unzählige Arten um Fisch zuzubereiten. Doch wenn ich irgendwo in der Nähe des Meeres bin, so gibt es keinen Weg vorbei am frittierten Fisch. Vor allem frischer Fisch ist so zubereitet sensationell gut. Auch als wir mit meiner Frau in der Nähe Venedigs auf dem Festland in Punta Sabbioni auf einem Campingplatz Namens Ca’Savio in den Ferien waren ass ich dieses Gericht im Restaurant. Auf der To do-Liste für einen nächsten Trip nach Venedig steht ein Besuch des Fischmarktes in Venedig. Möglichst früh am Morgen will ich dort verschiedenen fangfrischen Fisch kaufen, um ihn dann zu Hause selbst zu zubereiten. Wer kommt mit?

Ci sono innumerevoli modi di preparare il pesce. Ma se mi trovo vicino al mare, per me non c'è modo di evitare il pesce fritto. Specialmente il pesce fresco è sensazionalmente buono se preparato in questo modo. Anche quando eravamo in vacanza in campeggio a Punta Sabbioni vicino a Venezia con mia moglie ho mangiato questo piatto al ristorante. Sulla lista delle cose da fare per un prossimo viaggio a Venezia c'è una visita al mercato del pesce di Venezia. Il più presto possibile la mattina voglio comprare lì del pesce appena pescato per poi prepararlo a casa. Chi mi accompagna?