In unserer durchgetakteten und durchorganisierten Welt ist es manchmal schwierig oder gar unmöglich spontan auf irgendwelche Situationen oder Ereignisse einzugehen. Dies gilt auch für eine Banalität wie mein Blog. So hätte ich wahnsinnig gerne bereits am 25. November 2020 einen Beitrag über eine Figur, die meine Jugend stark geprägt hat, geschrieben. An diesem Tag verstarb Diego Armando Maradona. Ich als 85er hatte das Glück bewusst diese Legende im TV in Direktübertragungen zu sehen. Einziger Wehrmutstropfen ist, den Gewinn des Weltpokals 1986 nur aus Aufzeichnungen mitbekommen zu haben. Ich erinnere mich an magische Heldentaten als Fussballer der SSC Neapel und den zweimaligen Gewinn der italienischen Fussballliga sowie eines Europapokals, welche wir im TV mit meinem Vater und oft auch mit dem Grossvater in den Spielaufzeichnungen und selten live mit verfolgten. Ich erinnere mich aber auch an die negativen Berichterstattungen rund um diese Figur die während und auch nach seiner Karriere als Profifussballer oft mit Drogen, Finanzen und weiterem für Negativschlagzeilen sorgte. Diego Armando Maradona war für mich in meinen jungen Fussballjahren und auch später als erwachsener Amateurfussballer eine Bezugsperson, ein Vorbild. Schoss man einen Freistoss oder einen Elfmeter, so orientierte man sich an Maradona und wollte es ihm gleich machen. Gelangen mehrere Dribblings hintereinander, so war man der Maradona. Beging jemand ein Handspiel, so war ein fauler Spruch über den Maradona fast schon vorprogrammiert. Maradona war die schillernde Fussball-Figur seiner Zeit und auf jedem Fussballplatz omnipräsent. Maradona war aber auch ein Symbol das sich gegen eine immer kapitalistischer werdende (Fussball-) Welt auflehnte und gegen diese Kämpfte und auch schlug. Maradona spielte in Italien nicht bei einem grossen Fussballverein aus dem Norden, sondern für einen kleinen Fussballverein aus dem Süden, der noch nie etwas gewonnen hatte und machte ihn gross. So wurde er zum Symbol für den Kampf gegen Ungerechtigkeit und Ungleichbehandlung zwischen dem Norden und den Süden Italiens, aber auch auf dem Rest der Welt. Auch deswegen liebte man Maradona nicht nur in Neapel, sondern in ganz Süditalien. Obwohl er für seine Zeit ein unantastbarer Fussballgott war, war er kein Modellathlet. Oft hatte er einige Kilos zu viel auf den Rippen, er hatte Suchtprobleme, er hatte seine Finanzen nicht im Griff, er hatte mehrere Kinder mit verschiedenen Frauen – er war trotz allem ein Mensch, und das machte ihn doch wieder antastbar. Denn jeder hätte privat Maradona sein können. Sein Tod ging mir Nahe, es war nicht irgendeine Figur, die gestorben ist, sondern für mich war es ein grosser Bestandteil meiner Kindheit und Jugend, die uns verlassen hat. Es war das Ende einer Ära. Nun ist es also Zeit dem Diego Armando Maradona die nächsten vier Rezepte zu widmen welche aus seinem geliebten Neapel stammen. A D10S!

Nel nostro mondo frenetico e organizzato, a volte è difficile o addirittura impossibile rispondere spontaneamente a qualsiasi situazione o evento. Questo vale anche per una banalità come il mio blog. Per esempio, mi sarebbe piaciuto scrivere un post su una figura che ha lasciato il segno nella mia gioventù già il 25 novembre 2020. Quel giorno, Diego Armando Maradona è morto. Essendo nato nel 1985, ho avuto la fortuna di vedere consapevolmente questa leggenda in TV. L'unico rammarico è di avere visto la sua vittoria della Coppa del mondo 1986 solo in registrazioni. Ricordo le magiche imprese come calciatore della SSC Napoli e la vittoria del campionato italiano di calcio per due volte, nonché una Coppa d’Europa, che seguivamo in TV con mio padre e spesso con mio nonno guardando novantesimo minuto la domenica sera e seguendo raramente delle partite in diretta. Ma ricordo anche i titoli negativi intorno a questa figura che spesso ha fatto durante e dopo la sua carriera di calciatore professionista con droghe, finanze e altro. Diego Armando Maradona è stato una persona di riferimento, un modello per me come giovane calciatore e anche più tardi come calciatore dilettante adulto. Quando tiravi un calcio di punizione o un calcio di rigore, pensavi a Maradona e provavi a fare come lui. Se riuscivano diversi dribbling di fila, eri Maradona. Se qualcuno commetteva un fallo di mano, un stupido commento su Maradona era quasi inevitabile. Maradona era la figura calcistica abbagliante del suo tempo e onnipresente su ogni campo di calcio. Ma Maradona è stato anche un simbolo che si è ribellato a un mondo (calcistico) sempre più capitalista, lottando contro di esso e battendolo. Maradona ha giocato in Italia non per una grande squadra di calcio del nord, ma per una piccola squadra di calcio del sud che non aveva mai vinto nulla e l'ha fatta grande. Così è diventato un simbolo della lotta contro l'ingiustizia e la disuguaglianza tra il nord e il sud dell'Italia, ma anche nel resto del mondo. Questo era un altro motivo per cui Maradona era amato non solo a Napoli, ma in tutto il sud Italia. Anche se era un dio del calcio intoccabile per il suo tempo, non era un atleta modello. Spesso aveva qualche chilo di troppo, aveva problemi con droghe, non aveva le sue finanze sotto controllo, aveva diversi figli con donne diverse - nonostante tutto, era ancora un essere umano, e questo lo rendeva uno di noi. Perché chiunque avrebbe potuto essere Maradona in privato. La sua morte mi è andata vicina, non è stata una figura qualsiasi a morire, ma per me è stata una grande parte della mia infanzia e gioventù che ci ha lasciato. È stata la fine di un'epoca. Così è arrivato il momento di dedicare le prossime quattro ricette, provenienti dalla sua amata Napoli a Diego Armando Maradona. A D10S!

Die einfachsten Gerichte sind oftmals die besten. In der neapolitanischen Küche finden sich sehr viele dieser Art. Gerichte mit wenig Zutaten zubereitet, die ein maximales Geschmackserlebnis abliefern. Armeleute-Essen das nicht nur satt macht, sondern auch alle am Tisch zufrieden stimmt. Es soll nicht der Eindruck entstehen, dass diese Art von Küche einseitig und langweilig ist, denn es gibt in Süditalien eine riesige Vielfalt von Gerichten die mit lediglich 4-5 Zutaten zubereitet werden. Dieses Gericht ist gleichermassen eines meiner Lieblingsgerichte sowie auch eines der Lieblingsgerichte meines Vaters. Somit auch eines der wenigen Gerichte die er auch selbst zubereiten kann. Spaghetti mit Olivenöl, Knoblauch, Chili und Sardellen - mehr braucht es nicht. Das ist das wunderschöne an diesem sogenannten Armeleute-Essen, jedermann kann diese Gerichte zubereiten. Bei einer Arbeitslosenquote von ca. 24% sind solche Gerichte eine Notwendigkeit, denn sie sind vielseitig, gut und günstig.

I piatti più semplici sono spesso i migliori e la cucina napoletana ne è piena. Piatti preparati con pochi ingredienti, che offrono una massima esperienza di gusto. Il cibo dei poveri che non solo ti riempie, ma soddisfa anche tutti i palati. Non voglio dare l'impressione che questo tipo di cucina sia monotna e noiosa, perché c'è un'enorme varietà di piatti nel sud Italia che vengono preparati con solo 4-5 ingredienti. Questo piatto è uno dei miei preferiti della cucina povera così come uno dei preferiti di mio padre. È anche uno dei pochi piatti che mio padre prepara da solo. Spaghetti con olio d'oliva, aglio, peperoncino e sardine: non serve altro. Questa è la cosa meravigliosa della cosiddetta cucina povera, tutti possono preparare questi piatti. Poi con un tasso di disoccupazione di circa il 24% a Napoli, questi piatti sono una necessità, perché sono versatili, buoni ed economici.

Das schönste am Armeleute-Essen ist, dass alles verwertet wird. Resten werden am nächsten Tag in ein neues Kleid gesteckt und es entstehen neue Gerichte, die oftmals besser schmecken als die originale aus dem Vortag. Ein bekannter Klassiker aus der neapolitanischen Küche besteht darin, Teigwaren-Resten in eine Omelette zu packen – oftmals Spaghetti. Ich erinnere mich daran einmal im Wallis in den Ferien meine Freunde und meine Frau mit einer Spaghetti-Omelette aus Resten vom Vortag überrascht zu haben, als alle glaubten es sei nichts für ein Mittagessen vorhanden. Alle waren anfangs perplex und trauten der Kreation nicht ganz. Doch als ich die Spaghetti-Omelette servierte, ging es nicht lange bis diese verschlungen war. Leider bleiben bei uns zu Hause viel zu selten Spaghetti-Reste übrig, um am nächsten Tag diese sehr schmackhafte Omelette zuzubereiten.

La cosa più bella della cucina povera è che non si butta niente. Gli avanzi si ripropongono in una nuova veste il giorno dopo, creando nuovi piatti che spesso hanno un sapore migliore dell'originale del giorno prima. Un noto classico della cucina napoletana consiste nel mettere la pasta avanzata in una frittata - spesso spaghetti. Ricordo che una volta, in vacanza in Vallese, ho sorpreso i miei amici e mia moglie con una frittata di spaghetti fatta con gli avanzi del giorno prima, quando tutti pensavano che non ci fosse nulla per il pranzo. Tutti erano perplessi all'inizio e non si fidavano del tutto della mia creazione. Ma quando ho servito la frittata di spaghetti, in un batter d’occhio e stata divorata. Purtroppo, troppo raramente restano avanzati a casa nostra per poi potere preparare questa frittata molto gustosa il giorno dopo.

Dieses Gericht wird in den Küstenregionen Italiens, so auch in Neapel serviert und geliebt. Schon als Kind war diese Leckerei aus dem Meer eines meiner Lieblingsgerichte. Jedes Mal in den Sommerferien kauften meine Eltern einen Sack voll Miesmuscheln beim Fischhändler und meine Mutter bereitete diese auf einfachste Art und Weise zu. Ich konnte mich als Kind, was bei Essen selten vorkam, jeweils kaum zurückhalten. Vor lauter Gier verschlang ich eine um die andere Muschel und konnte nicht genug davon kriegen. Als Kind, aber auch als Erwachsener, ist beim Essen der Muscheln Vorsicht geboten, denn die fiesen glitschigen Muscheln kann man leicht verschlucken. Dies erlebte ich als Kind 2-3-mal am eigenen Leib. Könnt ihr euch vorstellen was rund um den italienischen Esstisch voller Verwandten jeweils für eine Hysterie ausgebrochen ist? Das Südländische Temperament brannte mit der Tafel kurzfristig komplett durch. Von allen Seiten her wurde mir von Eltern, Grosseltern, Onkeln, Tanten und Bekannten auf den Rücken gehauen, ich wurde Kopf nach unten an den Füssen gehalten und geschüttelt, wurde gedrückt und mehr, so dass es gefühlt wahrscheinlicher gewesen wäre an den Rettungsaktionen zu sterben als an den verschluckten Miesmuscheln. Vorsicht beim Essen der Miesmuscheln.

Questo piatto è servito e amato in tutte le regioni costiere d'Italia, compresa Napoli. Già da bambino, questa delizia del mare era uno dei miei piatti preferiti. Ogni vacanza estiva, i miei genitori compravano un sacco pieno di cozze dal pescivendolo e mia madre le preparava nel modo più semplice possibile. Da bambino non riuscivo a contenermi, cosa rara quando si trattava di cibo. Divoravo una cozza dopo l'altra e non ne avevo mai abbastanza. Da bambino, ma anche da adulto, bisogna fare attenzione quando si mangiano le cozze, perché le cozze possono facilmente andare di traverso. Mi è capitato 2-3 volte da bambino. Riuscite a immaginare l'isteria che è scoppiata intorno alla tavola italiana piena di parenti? Il temperamento meridionale è scoppiato completamente con in tutti i presenti. Da destra e da sinistra i miei genitori, i nonni, gli zii, le zie e conoscenti mi davano pacche sulle spalle, schiaffi, mi tenevano dai piedi a testa in giù scuotendomi e altro ancora, tanto che sarebbe probabilmente stato più probabile morire a causa dei tentativi di salvataggio che per le cozze andate di traverso. Fate attenzione quando mangiate le cozze.

Mittlerweile wisst ihr alle, dass ich kein Liebhaber von Süssem bin. Jedoch führt in einem Beitrag über neapolitanische Gerichte kein Weg an den Babà vorbei. Den besten Babà haben wir vermutlich im Restaurant eines neapolitanischen Kochs und TV-Stars am Ortasee in Norditalien gegessen. Babàs sind luftig, weich, feucht, süss und vielseitig servierbar. Oftmals werden sie einfach so gegessen. Sie werden aber manchmal auch aufgeschnitten, mit Patisserie-Creme oder Schlagrahm und Früchten serviert. Lange habe ich dieses Dessert nicht zubereitet, weil mir eine geeignete Form für das Herstellen der traditionellen und klassischen Pilz-Form fehlt. Vor wenigen Wochen konnte ich mich aber trotzdem nicht zurückhalten und verwendete für die Herstellung der Babà eine Muffin-Form. So werdet ihr ebenfalls die Möglichkeit haben die neapolitanischen Babà selbst herzustellen, denn Muffinformen sind einfacher zu finden als eine Form, die dann zu der klassischen Pilz-Form führt.

Ormai sapete tutti che non sono un amante dei dolci. Tuttavia, in un post sui piatti napoletani, non c'è modo di evitare il Babà. Probabilmente ho mangiato il miglior Babà al ristorante di uno chef napoletano e star della TV sul lago d'Orta nel nord Italia. I Babà sono ariosi, morbidi, umidi, dolci e versatili da servire. Spesso si mangiano semplicemente come sono. Ma a volte si aprono, e si farciscono con crema pasticcera o panna montata e frutta. Per molto tempo, non ho fatto questo dolce perché mi mancava uno stampo adatto per fare la tradizionale e classica forma a fungo. Qualche settimana fa, però, non sono riuscito a trattenermi e ho usato degli stampi per muffin per creare i Babà. Così avrete anche voi la possibilità di fare il Babà napoletano a casa, perché le gli stampi per muffin sono più facili da trovare rispetto a uno stampo che poi porta alla classica forma a fungo.