Die Welt ist ein Dorf. Obwohl die Leute die sie bewohnen nicht unterschiedlicher sein könnten, gibt es doch immer wieder Parallelen zwischen den Kulturen zu beobachten.
Beispielsweise gibt es Gerichte, die mit kleinen Unterschieden überall auf der Welt angepriesen werden. Genau solche Gerichte möchte ich, im Sommer der Ferien im Inland, in meinen Erinnerungen an vergangene Besuche im Ausland abholen und vorstellen. Spiegeleier, Salate, Nudeln mit Käse oder Häckbällchen, wo auf der Welt gibt es das nicht und wer mag diese Gerichte nicht?
Auch solche vermeintliche Kleinigkeiten zeigen, dass wir Menschen zwar an verschiedenen Orten leben, unterschiedliche Bräuche und Kulturen verinnerlichen, verschiedene Hautfarben haben und trotzdem aber alle dieselben Dinge mögen - denn im Grunde sind wir Menschen alle gleich.

Tutto il mondo è paese. Anche se le persone che lo abitano non potrebbero essere più diverse l‘una dall‘altra, ci sono sempre delle somiglianze tra le culture. Per esempio, ci sono cibi che si cucinano con piccole differenze in tutto il mondo. Sono proprio questi i piatti che vorrei presentare oggi, raccogliendoli nei miei ricordi di passate visite all‘estero. Proprio adesso che siamo stati costretti a passare le nostre vacanze estive in Svizzera. Uova fritte, insalate, polpette o pasta col formaggio - a chi non piacciono?
Anche certe presunte sciocchezze dimostrano che, sebbene noi umani viviamo in luoghi diversi, abbiamo usanze e culture differenti, abbiamo colori della pelle diversi, comunque ci piacciono a tutti le stesse cose - perché in fondo noi umani siamo tutti uguali.

Was des Schweizers Älplermaggronen, oder der Deutschen die Käsespätzle oder des Italieners die Cacio e Pepe sind für die Amerikaner die Mac‘n‘cheese. Grundsätzlich handelt es sich um Teigwaren mit sehr viel Käse. Die ersten authentischen amerikanischen Mac‘n‘cheese ass ich im Brauhaus der amerikanischen Kleinbrauerei Everybody‘s Brewing in einem kleinen schmucken Städtchen mit dem klingenden Namen White Salmon am Columbia River im Staat Oregon. Damals besuchten wir diese Brauerei, weil der in den USA lebende Cousin meiner Frau eine Zeit lang dort arbeitete und dort sogar sein eigenes Bier braute.
Nach einigen Tagen ohne Teigwaren zu essen war es für mich als ursprünglichen Italiener grossartig wieder solche zwischen den Zähnen zu haben. So merkte ich, dass das Gericht italienischer ist als man denkt, denn wer brachte die Pasta nach Amerika?

Quello che gli svizzeri chiamano Älplermaggronen, o i tedeschi Spaetzle al formaggio o gli italiani Cacio e Pepe sono per gli americani i Mac‘n‘cheese. In sostanza si tratta di pasta con molto formaggio. Ho mangiato i primi autentici Mac‘n‘cheese americani nella microbirreria americana Everybody‘s Brewing in una piccola e graziosa cittadina con il bel nome di White Salmon sul Columbia River nello stato dell‘Oregon. All‘epoca visitammo quella microbirreria perché il cugino di mia moglie, che vive negli Stati Uniti, vi lavorava per un po‘ di tempo e vi produceva anche la sua birra.
Dopo qualche giorno senza mangiare la pasta, è stato bello per me, come italiano, avere di nuovo la pasta tra i denti. Così ho capito che quel piatto è più italiano di quanto si pensi, perché la pasta chi l‘ha portata in America?

Spiegeleier erinnern mich immer an den ersten Ausflug ins Ausland in Begleitung meiner zukünftigen beziehungsweise heutigen Frau. Es ist nun 14 Jahre her, dass wir auf der Abschlussreise mit der Berufsmaturitätsklasse Amsterdam besuchten. Nach einer etwas turbulenten Fahrt mit dem Nachtzug, bei der das Zugspersonal uns mit dem Rausschmiss drohte, das wegen wenigen Idioten die es beispielsweise lustig fanden Notausgangsbeschilderungen zu demontieren, gingen wir am nächsten Morgen als erster Programmpunkt frühstücken. Vielleicht war es die rosarote Brille die man als frischverliebter auf hat, vielleicht war es die Vorfreude auf alles was diese Woche noch geschehen sollte und vielleicht war es tatsächlich so wie ich es damals empfand - aber die Spiegeleier aus der erstbesten Spelunke aus Amsterdam waren die besten die ich in meinem Leben je gegessen habe!

Le uova fritte mi ricordano sempre il primo viaggio all‘estero in compagnia della mia futura moglie. Sono passati 14 anni da quando abbiamo visitato Amsterdam con la classe di maturità professionale. Dopo un viaggio un po‘ turbolento sul treno notturno, durante il quale il personale del treno ha minacciato di cacciarci a causa di alcuni idioti che, per esempio, hanno trovato divertente rimuovere i segnali delle uscite di emergenza, come primo punto del programma la mattina siamo andati a fare colazione. Forse saranno stati gli occhiali rosa che si indossano quando si è appena innamorati, forse sarà stata la gioiosa attesa di tutto quello che sarebbe successo in quella settimana, e forse saranno state proprio come me le trovai - ma le uova fritte dell prima spelonca che trovammo a caso ad Amsterdam sono state le migliori che abbia mai mangiato in vita mia!

Es gibt sie in allen erdenklichen Formen oder Geschmacksrichtungen, in allen Küchen weltweit. Die nordischen Köttbullar, die amerikanischen Hamburger, die deutschen Frikadellen, die slawischen Cevapcici oder die italienischen Polpette - doch im Grunde ist es immer das gleiche: Wahnsinnig gute Kreationen aus Hackfleisch die alle lieben!
Heute stelle ich einen Hamburger vor. Dafür verwende ich für mein Hacktätschchen jedoch kein Fleisch, sondern Fisch.
Eure Gäste werden bestimmt um Nachschlag bitten, also kocht genug! Denn dieser Fisch-Burger macht den ganz grossen Fastfood-Ketten definitiv Konkurrenz.

Si producono in ogni forma o gusto immaginabile, in ogni cucina del mondo. Il köttbullar nordico, gli hamburger americani, le frikadellen tedesche, i cevapcici slavi o le polpette italiane - ma in fondo è sempre la stessa cosa: Creazioni incredibilmente buone fatte con carne macinata che tutti amano!
Oggi vi presento un hamburger. Ma per questo non usero‘ la carne, bensì il pesce.
I vostri ospiti ne chiederanno sicuramente il bis, quindi cucinatene abbastanza! Perché questo hamburger di pesce è sicuramente in grado di competere con le grandi catene di fast food.

Dieses Gericht erinnert mich an die 90er Jahre und trotzdem finde ich es nach wie vor toll. Während meiner Kindheit und Jugend war der Crevettencocktail bei uns zu Hause ein ständiger Begleiter bei allen Festessen, in der Regel als Teil eines reichhaltigen Vorspeisetellers.
Auch unser Lieblingsitaliener hat der Crevettencocktail auf seinem Antipastibuffet im Angebot. Doch - handelt es sich dabei wirklich um ein italienisches Gericht? Nein!
Der Crevettencocktail wurde vermutlich während der Zeit der Prohibition vor nahezu hundert Jahren in amerikanischen Bars erfunden. Damals wurden die Gläser, weil keine Drinks serviert werden durften, mit anderen attraktiven Dingen gefüllt.
Von dort aus hat der Crevettencocktail die Welt erobert und schlich sich in mehrere Kochkulturen als fester Bestandteil ein.

Questo piatto mi ricorda gli anni 90 eppure continua a piacermi da matti. Durante la mia infanzia e la mia adolescenza, il cocktail di gamberetti era un fedele accompagnatore di tutti i pranzi festivi a casa, di solito come parte di un ricco antipasto.
Il nostro ristorante italiano preferito serve il cocktail di gamberetti sul suo buffet di antipasti. Ma è davvero un piatto italiano? No!
Il cocktail di gamberetti è stato probabilmente inventato nei bar americani all‘epoca del proibizionismo quasi cento anni fa. A quel tempo, poiché non era permesso servire bevande, i bicchieri si riempivano di altre cose attraenti.
Da lì, il cocktail di gamberetti ha conquistato il mondo e si è inserito in diverse culture culinarie.