Höchst selten und nie aus Eigeninitiative bestelle ich eine Pizza vom Heimlieferdienst. Dieser Service wird bei uns in der Schweiz mit stetig steigender Anzahl zu Hauf angeboten. Die Qualität lässt in meinen Augen aber oftmals zu wünschen übrig, wobei die Unpünktlichkeit das kleinste Übel ist. Der Teig lässt sich etwa gleich gut kauen wie Gummi, der als Mozzarella verkleidete Allerweltkäse der alles Erdenkliche sein könnte, hat keinen Geschmack und ist oftmals zu fett. Zudem scheinen alle denselben Lieferanten für die Rohstoffe zu haben, so dass vom einen zum anderen Anbieter kaum Unterschiede erkennbar sind. Das Preis-Leistungsverhältnis bei Pizzalieferdiensten empfinde ich daher in den allermeisten Fällen als übertrieben.
Wenn immer möglich bevorzuge ich deswegen lieber eine selbstgebackene Pizza. Heute stelle ich mein Rezept für Teig und Sauce und verschiedene Möglichkeiten die Pizza zu belegen vor.

P.S. Ich habe schmerzlich erfahren müssen, dass es wahnsinnig schwierig ist ein anschauliches und apetitliches Bild einer Pizza zu schiessen.

Molto raramente e mai di mia iniziativa ordino una pizza con consegna a domicilio. Questo servizio da noi in Svizzera viene offerto molto spesso con numero sempre in crescita. La qualità della Pizza però ai miei occhi spesso lascia molto a desiderare e la mancanza di puntualità il male minore. La pasta in bocca sembra di gomma, quella specie di formaggio che si maschera da mozzarella potrebbe essere qualsiasi cosa, non ha sapore e spesso è troppo grasso. Inoltre, sembra che tutti abbiano lo stesso fornitore per le materie prime, per cui non ci sono quasi differenze tra un‘imresa e l‘altra. Il rapporto qualità-prezzo dei servizi di consegna di pizza a domicilio mi sembra quindi esagerato nella stragrande maggioranza dei casi.
Quando possibile preferisco una pizza fatta in casa. Oggi vi presento la mia ricetta per la pasta e la salsa e diversi modi di condire la pizza.

P.S. Ho dolorosamente imparato che è incredibilmente difficile scattare una foto bella e appetitosa di una pizza.

Zeitweilen hatte es schon fast Wettkampf-Charakter. Fast jedes Wochenende trafen sich unser Familie und die der Paten meines Bruders, samstags zum Pizzaplausch. Abwechslungsweise gaben Antonietta und meine Mutter ihre Pizzakünste zum Besten und trieben sich gegenseitig zu Glanzleistungen.
Wer das inoffizielle Duell für sich entschied, ist schwierig zu sagen, ich mochte vermutlich Antoniettas Pizzen mehr als diejenige meiner Mutter. Vielleicht liegt es aber auch daran, dass das Gras des Nachbarn immer grüner ist...
Die Pizzen der italienischen Mammas sind nicht mit denjenigen der Pizzerien vergleichbar. Der Teig wird dicker und brotartiger. Vergebens habe ich versucht die Pizzeria-Pizzen zu imitieren. Ich habe unzählige Rezepte getestet, verschiedene Hefearten verwendet, doch das Resultat war nie zu hundert Prozent befriedigend. Vielleicht baue ich mir einmal einen Pizzaofen. Darin werde ich grössere Hitze generieren können, was sich bestimmt positiv auf das Resultat auswirken wird.
Bis dorthin kehre ich zu Mammas und Antoniettas Rezeptur zurück und schwelge bei der einfachen Pizza aus dem Backofen (was im Vergleich zum Pizzaofen auch jeder hat!) in Kindheitserinnerungen.

A volte sembrava di essere quasi una competizione. Pressoché ogni fine settimana la nostra famiglia e quella dei padrini di mio fratello si incontravano il sabato per mangiare la pizza. Antonietta e mia madre mettevano in mostra le loro capacità da pizzaiole e si spingevano ai massimi livelli a vicenda.
Chi ha vinto il duello non ufficiale è difficile da dire, probabilmente mi piacevano più le pizze di Antonietta che quelle di mia madre, ma forse anche perché l‘erba del vicino è sempre più verde...
Le pizze delle mamme italiane non sono paragonabili alle pizze delle pizzerie. L‘impasto diventa più denso e più simile al pane. Quindi ho cercato di imitare le pizze della pizzeria. Ho testato innumerevoli ricette, ho usato diversi tipi di lievito, ma il risultato non è mai stato soddisfacente al cento per cento. Forse un giorno per la pizza costruirò un forno a legna. Così riuscirò a generare più calore, il che avrà certamente un effetto positivo sul risultato.
Fino a quel punto, tornerò alla ricetta di mamma e Antonieta e mi godrò i ricordi d‘infanzia della semplice pizza al forno (che, rispetto al forno a legna, tutti hanno!).

Als ich zum ersten Mal mit meiner Frau Kalabrien besuchte, gingen wir eines Abends zusammen Pizza essen. Wir essen beide leidenschaftlich viel und gerne. Wir bestellten einen Aperitif, dazu wurden uns, wie in Italien mehrheitlich üblich, verschiedene kleine Snacks serviert die an sich schon den Hunger von manch anderer Person gestillt hätten. Zur Vorspeise bestellten wir je einen Caprese-Salat und zur Hauptspeise je eine Pizza. Danach bestellten wir den obligaten Espresso und darauf bekamen wir noch einen Grappa spendiert. Das alles gab es an dem Abend für läppische 23 Euro. Ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis, bei dem schlecht nachzuvollziehen ist, wie man daran noch etwas verdienen kann. Für die örtlichen Gegebenheiten sind solche Preise allerdings normal.

Quando ho visitato la Calabria per la prima volta con mia moglie, una sera siamo usciti a mangiare la pizza. Entrambi abbiamo la passione di mangiare molto. Abbiamo ordinato un aperitivo e, come è consuetudine in Italia, ci sono stati serviti vari piccoli spuntini che avrebbero già da se saziato la fame di molte persone. Per l‘antipasto abbiamo ordinato due insalate di pomodoro e come primo piatto una pizza. Dopo di che, abbiamo ordinato l‘espresso obbligatorio e poi ci è stata offerta anche una grappa. Tutto questo per soli 23 euro. Un rapporto qualità-prezzo imbattibile. Faccio fatica a capire come si possa guadagnare qualcosa con certi pezzi. Ma per i locali della Calabria sono comunque prezzi normali.

Meinen 18. Geburtstag feierten wir in der Pizzeria. Wir waren eine kleine Gruppe bestehend aus den engsten Verwandten. Meine Grossmutter hatte ihren eigenen Wein dabei, denn der Restaurant-Wein taugt von ihr aus gesehen nichts.
Ich bestellte eine scharfe Pizza mit Nduja. Sie war köstlich und wahnsinnig scharf!
Am Ende teilten mein Vater und ich noch den Rest von Grossmutters Pizza, ich verschnitt sie in meinem Teller. Allein nur davon wurde auch diese Pizza so scharf, das sich mein Vater stark wunderte, dass ich es geschafft hatte die meine fertig zu essen.
Auf dieser Seite stelle ich von Kalabrien inspirierte Pizzen vor, wobei zwei der Beläge scharf sind.

Il mio 18° compleanno l‘abbiamo festeggiato in pizzeria, con poca gente, come piace a me. Un piccolo gruppo composto dai parenti più stretti. Mia nonna ha portato il suo vino, perché il vino del ristorante, secondo lei, “non serve a niente”.
Ho ordinato una pizza piccante con Nduja. Era deliziosa e incredibilmente piccante!
Alla fine io e mio padre ci siamo divisi il resto della pizza di mia nonna, l‘ho tagliata nel mio piatto. Solo per questo, anche questa pizza è diventata così picccante che mio padre è rimasto molto sorpreso che io fossi riuscito a finire quella con la Nduja.
Oggi vi presento dellle pizze ispirate dalla Calabria, due delle quali piccanti.

Es gibt eine Pizzeria in Thun, die ich gerne mit meiner Frau besuchte bevor wir Kinder hatten. Es ist nicht die beste Pizzeria, allerdings wählten wir diese jeweils aus, weil diese eine schöne Terrasse direkt an der Aare hat. So konnten wir dort einige romantische Sommer-Stunden verbringen, und uns direkt am Wasser schon fast ein bisschen in Ferienstimmung versetzen.
Passend dazu stelle ich drei Pizzen vor, die auch meine vegetarische Frau essen kann.

Esiste una pizzeria a Thun che ogni tanto visitavamo con mia moglie prima di avere figli. Non è la migliore pizzeria, ma la sceglievamo sempre perché ha una bella terrazza direttamente sul fiume Aare. Così riuscivamo a trascorrere qualche ora romantica d‘estate e ci sentivamo in vacanze direttamente sull‘acqua.
Appropriatamente, vi presento tre pizze che anche la mia moglie vegetariana può mangiare.