Diesen Februar haben wir Kohlenhydrat-Arm gegessen. Einfach so aus Lust, nach der Völlerei der letzten zwei Monaten, etwas Gutes für unsere Körper zu tun.
Wir verzichteten den gesamten Monat auf unsere heissgeliebte Pasta und zu unserem Erstaunen vermissten wir sie überhaupt nicht.
Die Folgen dieser Low-Carb-Diät sind eine besser funktionierende Verdauung, ein flacherer Bauch und zwei Kilo weniger auf der Waage. Was, für diese kurze Zeit, für ein erfolgreiches Experiment spricht.
Ich möchte mich trotzdem nicht mein Leben lang so ernähren, es ist aber denkbar, dass wir in Zukunft vereinzelt auch Mal diese Kostform in unseren Menüplan aufnehmen werden.
Heute stelle ich vier meiner Lieblingsgerichte aus unserem Low-Carb-Monat vor.

Questo febbraio abbiamo mangiato pochissimi carboidrati. Solo per il desiderio di fare qualcosa di buono per il nostro corpo dopo le abbuffate degli ultimi due mesi.
Abbiamo rinunciato alla nostra amata pasta per tutto il mese e con nostro grande stupore non ci è mancata per niente.
Le conseguenze di questa dieta a basso contenuto di carboidrati sono una digestione migliore, una pancia più piatta e due chili in meno sulla bilancia. Il che parla per questo breve periodo di tempo per un esperimento di successo.
Tuttavia, non voglio mangiare così per tutta la vita, ma è ipotizzabile che in futuro inseriremo occasionalmente questo tipo di cibo nel nostro piano di menu.
Oggi presenterò quattro dei miei piatti preferiti del nostro mese low-carb.

Filme von Bud Spencer und Terence Hill gehörten zu meiner Kindheit dazu. Diese Filme brachten für die unzähligen Auswanderer aus Italien ein Stück Heimat nach Amerika, und für die Daheimgebliebenen ein Stück Amerika nach Italien. So prägten diese und andere Filme beide Kulturen in verschiedenen Bereichen, so zum Beispiel im Design, der Architektur, in der Sprache oder auch in der Kulinarik. Bud Spencer und Terence Hill assen in ihren Spaghetti-Western oft Bohneneintöpfe, ein Gericht das sich gleichermassen als Armeleuteessen für Süditalien oder für Cowboys in Amerika eignet. Einen solchen herzhaften Bohneneintopf stelle ich heute vor.

I film di Bud Spencer e Terence Hill hanno fatto parte della mia infanzia. Questi film hanno portato un pezzo di casa in America per gli innumerevoli emigranti italiani, e un pezzo di America in Italia per chi è rimasto li. Quindi questi e altri film hanno influenzato entrambe le culture in diversi settori, ad esempio nel design, nell‘architettura, nella lingua e anche in campo culinario. Bud Spencer e Terence Hill mangiavano spesso stufati di fagioli nelle loro commedie western, dei piatti altrettanto adatti come piatti poveri per il sud Italia o per i cowboys in America. Oggi vi presento uno stufato di fagioli da leccarsi i baffi.

Minestrone ist die wunderbarste Verbindung von verschiedenem Gemüse und Hülsenfrüchten. Die Zutaten werden alle zusammen als Eintopf gekocht und schenken sich dabei gegenseitig den Geschmack und schaukeln sich zu einem neuen ganzen Geschmackserlebnis hoch.
Minestrone eignet sich perfekt zur Resteverwertung. Am liebsten mag ich das Gericht mit frischem Gemüse aus dem Garten meiner Eltern.
Normalerweise, so habe ich es von meiner Mutter gelernt, koche ich zu der Minestrone auch etwas Teigwaren mit. Während unserem Low Carb-Monat assen wir die Minestrone auch zweimal ohne Beigabe von Teigwaren, trotzdem schmeckt das Gericht wunderbar.
Heute stelle ich meine Lieblings-Gemüsekombination für Minestrone vor, wobei ihr die Gemüse gerne nach Saison oder nach eurem Geschmack und Phantasie selber zusammenstellen könnt.

Il minestrone è la più deliziosa combinazione di verdure e legumi differenti. Gli ingredienti si cucinano tutti insieme, e si regalano il loro gusto a vicenda per poi diventare una nuova esperienza gustativa.
Il minestrone è perfettamente adatto per utilizzare degli avanzi. Il minestrone più buono però mi riesce con le verdure fresche dell‘ orto dei miei genitori.
Di solito - come ho imparato da mia madre - cucino anche un po‘ di pasta insieme al minestrone. Durante il nostro mese a basso contenuto di carboidrati però abbiamo mangiato il minestrone due volte senza aggiungere la pasta, ma il piatto ha comunque un sapore meraviglioso.
Oggi vi presento la mia combinazione di verdure preferita per il minestrone: potete però comporre le verdure secondo la stagione o secondo il vostro gusto e la vostra fantasia.

Obwohl das Gericht aus der mexikanischen Küche stammt, erinnert mich es mich an die Eintöpfe aus Italien. Was ändert ist die Gewürzwelt, die Basis des Gerichtes ist aber in beiden Ländern sehr ähnlich, auch wenn schwarze Bohnen in Italien nicht sehr verbreitet sind.
Das Gericht habe ich bei einem TV-Koch abgeschaut. Er verwendete dafür fertige Bohnen aus der Dose - ich bevorzuge es die Bohnen selber zu kochen und bilde mir ein, mit meiner Kreation den mexikanischen Geschmack ziemlich gut getroffen zu haben. Vielleicht werde ich in Zukunft einmal die Gelegenheit haben, um die Geschmackswelt Mexikos vor Ort mit meiner Idee vergleichen zu können.

Anche se il piatto proviene dalla cucina messicana, mi ricorda tanto i piatti di legumi italiani. Quello che cambia è l‘ uso delle spezie, ma la base del piatto è molto simile in entrambi i paesi, anche se i fagioli neri non sono molto comuni in Italia.
Ho visto cucinare questo piatto in TV. Il cuoco uso dei fagioli in scatola - io preferisco cucinarli da solo e credo di essere riuscito abbastanza bene a riprodurre il gusto messicano con la mia creazione. Forse in futuro avrò l‘opportunità di confrontare i sapori e i gusti alla mia idea di questo piatto direttamente in Messico.

Mit diesem Gericht werden die verschiedensten Geschmäcker aus dem gesamten Mittelmeerraum abgeholt und vereint. Es ist herzhaft, sehr geschmacksintensiv, leicht scharf und erfrischend zu gleich. Deswegen passt es hervorragend zu allen Jahreszeiten. Ursprünglich entdeckte ich das Gericht in einem marokkanischen Kochbuch. Allerdings passt die Chorizo, die mit Schweinefleisch hergestellt wird, so gar nicht in eine islamische Küche. Viel mehr erinnert mich das Gericht an Andalusien und ich fühle mich, begleitet von einem guten Tropfen Tempranillo, beim essen dieses Gerichtes oftmals in die Hügel Südspaniens versetzt. Eine kulinarische Phantasiereise nach Südspanien die ich allen empfehle.

In questo piatto si riuniscono tanti gusti diversi di tutto il Mediterraneo. E‘ sostanzioso, molto gustoso, leggermente piccante e rinfrescante allo stesso tempo. Ecco perché si adatta perfettamente a tutte le stagioni. Originariamente ho scoperto il piatto in un libro di cucina marocchina. Ma il chorizo, che è fatto con carne di maiale, secondo me non rientra affatto in una cucina islamica. Il piatto mi ricorda piuttosto l‘ Andalusia e spesso mangiando questo piatto accompagnato da un buon bicchiere di Tempranillo, mi sento trasportato sulle colline del sud della Spagna. Un viaggio culinario fantastico nel sud della penisola iberica che consiglio a tutti.