Am 2. November feierten wir in unserem Freundeskreis zum ersten Mal den Dìa de los Muertos. Wir nahmen diesen Tag zum Anlass um fast vollzählig zusammenzukommen und um mexikanisch zu Essen. Wir erlebten ein farbenfrohes, lustiges und unvergessliches Fest mit viel zu viel Essen und Alkohol. Vermischt mit wenigen Komponenten aus dem nordamerikanischen Halloween gelang meiner Frau und mir der perfekte kulinarische Rahmen für dieses Fest, dass die Lust und den Hunger eines jeden Anwesenden stillte.
Bereits mit dem Aperitif tauchten wir in die vorgegebene Thematik ein: Es gab Alkohol in verschiedensten Formen, zum Beispiel gab es mexikanisches Bier oder meine Bloody Mary. Dazu assen wir Maischips mit selbstgemachtem Bohnenmus von meiner Frau und meiner Guacamole. Später servierten wir zudem mit Speck ummantelte und mit Frischkäse gefüllte Minipeperoni und ebenfalls mit Frischkäse gefüllte Champignons aus dem Ofen, welche im Nu verschlungen und von allen geliebt wurden.
Zur Vorspeise bereiteten wir eine vereinfachte Version der Tamales zu. Diese Spezialität aus Zentralamerika lernten wir in den Vereinigten Staaten kennen und bereiteten sie für unsere Freunde zum ersten Mal zu.
Zur Hauptspeise gab es Chili con Carne, das Rezept dazu findet Ihr im Beitrag vom Februar 2019. Das Dessert brachten Freunde mit. Es gab ein spektakuläres weisses Schokolademus und eine wunderhübsche Schichttorte die in bester mexikanischer Manier in Form eines farbenfrohen dekorierten Schädels ausgearbeitet wurde. Vielen Dank an alle für die Mitbringsel, die hochklassigen Desserts und das gelungene Fest.

Il 2 novembre abbiamo festeggiato per la prima volta il Dìa de los Muertos con i nostri amici. Abbiamo colto questa giornata come un‘occasione per riunirci quasi al completo e mangiare cibo messicano. Abbiamo vissuto una festa colorata, divertente e indimenticabile con troppo cibo e alcolici. Mescolato con alcuni componenti della festa nordamericana di Halloween, io e mia moglie siamo riusciti a creare la cornice culinaria perfetta per questa festa che ha soddisfatto la vogila e la fame di tutti i presenti.
Già con l‘aperitivo ci siamo immersi nel tema predefinito: c‘era alcol in varie forme, per esempio della birra messicana o la mia Bloody Mary. Abbiamo anche mangiato chips di mais con purè di fagioli fatta in casa da mia moglie e il mio guacamole. Più tardi abbiamo servito piccoli peroni impaccati con pancetta e ripieni di formaggio e funghi ripieni di formaggio al forno, che sono stati divorati in un istante e amati da tutti.
Per l‘antipasto abbiamo preparato una versione semplificata dei tamales. Abbiamo mangiato questa specialità dell‘America Centrale negli Stati Uniti e l‘abbiamo preparata per la prima volta per i nostri amici.
Per il piatto principale abbiamo preparato il Chili con Carne, la ricetta si trova nell‘articolo del febbraio 2019. Il dessert lo hanno preparato dagli amici. Hanno portato una spettacolare mousse di cioccolato bianco e una bella torta a strati che è stata elaborata nella migliore maniera messicana sotto forma di un teschio colorato e decorato. Molte grazie a tutti per i regali, i dolci di alta classe e la festa di successo.

Bei einem Restaurantbesuch mit der Tante meiner Frau in Terrebonne in Zentraloregon in den Vereinigten Staaten von Amerika ass ich diese Vorspeise zum ersten Mal. Es war eine Explosion an Geschmack und Kalorien und ich war begeistert. Es handelte sich um mit Käse gefüllte, panierte, frittierte und in knusprigem Speck ummantelte Jalapeños. Die Aussage eines ehemaligen amerikanischen Nachbarn, aus dem Liebefeld kam mir damals beim Essen immer wieder in den Sinn: Everything is better with bacon! – Alles schmeckt mit Speck besser!
Zu Hause musste ich das Gericht einerseits an meine handwerklichen Fertigkeiten anderseits an das Angebot des Supermarktes anpassen. Es entstand eine farbenfrohe, schmackhafte mexikanische Tapa die sich nicht vor dem Original zu verstecken braucht. An unserem Dìa de los Muertos waren diese mit Frischkäse gefüllten Peperoni im Speckmantel Teil des Aperitifs. Alle liebten sie und vermutliche hätte es nichts mehr gebraucht als noch Kiloweise mehr davon um alle zufrieden zu stellen.

Ho mangiato questo antipasto per la prima volta durante una visita ad un ristorante con la zia di mia moglie a Terrebonne, nell‘Oregon centrale negli Stati Uniti d‘America. E‘ stata un‘esplosione di gusto e calorie e ne sono rimasto entusiasta. Si tratta di Jalapeños farciti con formaggio, impanati, fritti e avvolti in pancetta croccante. La dichiarazione di un ex vicino di casa americano di quando abitavamo ancora a Liebefeld mi è venuta in mente più e più volte mentre mangiavo: Everything is better with bacon! - Tutto ha un sapore migliore con la pancetta!
A casa ho dovuto adattare il piatto alla mia abilità in cucina da un lato e al offerta del supermercato dall‘altro. Il risultato è stata una tapa messicana colorata e gustosa che non ha bisogno di nascondersi dall‘originale. Alla nostra Dìa de los Muertos questi peperoni ripieni di formaggio in pancetta facevano parte dell‘aperitivo. Tutti li amavano e presumibilmente non ci sarebbe voluto più di qualche chilo in più di questi peperoni per soddisfare tutti.

Kein mexikanisches Essen ohne Guacamole! Vermutlich ist diese grüne Sauce bestehend aus Avocados meine Lieblingskomponente aus der mexikanischen Küche. Normalerweise serviere ich sie als Dip-Sauce zu Maischips. Allerdings habe ich Resten der Guacamole auch schon in Fajitas mit aufgerollt und es schmeckte fabelhaft.
Beim Kauf von Avocados ist es wichtig darauf zu Achten, ein Produkt aus nachhaltiger Produktion auszuwählen. Denn es gibt eine traurige Nebennote zu dieser wunderbar erfrischenden mexikanischen Spezialität. Leider werden an manchen tropischen Orten Regenwälder abgeholzt um Avocado-Plantagen aufzustellen. Dies um die Gier von uns Europäern nach der gesunden exotischen Frucht zu stillen. Dummerweise vergessen viele Leute dass Sauerstoff für unser Überleben wichtiger ist als schlankhaltende Avocados. Diese Entwicklung darf nicht unterstützt werden. Die Regenwälder sind die grüne Lunge der Erde und diese müssen mit allen Mitteln erhalten bleiben.

Non esiste un banchetto messicano senza guacamole! Probabilmente questa salsa verde composta da avocado è il mio componente preferito della cucina messicana. Normalmente lo servo come salsa dip con patatine di mais. Ma ho già arrotolato il resto del guacamole in fajitas e ha un sapore favoloso.
Quando si acquista un avocado è importante scegliere un prodotto di produzione sostenibile. Perché c‘è una triste nota a lato di questa specialità messicana meravigliosamente rinfrescante. Purtroppo in alcuni luoghi tropicali le foreste pluviali vengono disboscate per creare piantagioni di avocado. Questo per soddisfare la fami di noi europei per la sana frutta esotica. Purtroppo, molte persone dimenticano che l‘ossigeno è più importante per la nostra sopravvivenza che dimagrire grazie agli avocado. Questo sviluppo non deve essere sostenuto. Le foreste pluviali sono i polmoni verdi della terra e devono essere preservate con ogni mezzo.

Es gibt eine Gruselgeschichte mit demselben Namen die perfekt zur Thematik von Halloween oder unserem Dìa de los Muertos passt. So soll der Geist der Bloody Mary tatsächlich erscheinen, wenn man deren Namen dreimal ausruft. Ich bin ziemlich empfindlich auf solche Geschichten und ein riesengrosses Weichei diesbezüglich – daher habe ich nie versucht die blutige Mary auf zu beschwören. Teilt mir das Ergebnis mit, falls ihr es versuchen solltet.
Vermutlich hat der gleichnamige Drink keinen direkten Zusammenhang mit der erwähnten Gruselgeschichte. Einzig die Farbe erinnert tatsächlich etwas an Blut. Für mich ist dieser Drink entsprechend die Möglichkeit ein gesundes Getränk wie Tomatensaft mit der Beigabe von Wodka in etwas ungesundes zu verwandeln. Ich halte den Drink ziemlich schlicht, allerdings kann man bei der Beigabe von Gewürzen der Phantasie freien Lauf lassen, und so entsprechend der Thematik des Anlasses die Geschmacksrichtung lenken. Bei mir in diesem Fall mexikanisch!

Esiste una storia di orrore con lo stesso nome che si adatta perfettamente al tema di Halloween o al nostro Dìa de los Muertos. Si dice che lo spirito della Bloody Mary dovrebbe apparire se si proclama il suo nome per tre volte. Sono abbastanza sensibile a questo genere di storie e sono un enorme pappamolle in questo riguardo - così non ho mai cercato di evocare lo spirito di Mary. Fatemi sapere il risultato se ci provate.
Probabilmente l‘omonima bevanda non ha alcun legame diretto con la storia di orrore appena raccontata. Solo il colore ricorda un po‘ del sangue. Per me questa bevanda è la possibilità di trasformare una bevanda sana come il succo di pomodoro in qualcosa di malsano grazie all‘aggiunta di vodka. Mantengo la bevanda piuttosto semplice, ma puoi lasciare che la tua immaginazione si scateni quando gli aggiungi spezie, in modo da poter controllare il gusto secondo il tema dell‘occasione. Per me in questo caso messicano!

Diese zentralamerikanische Spezialität lernten wir während unserer Ferien in den Vereinigten Staaten von Amerika kennen. Die Tante meiner Frau bereitete die Tamales zum Mittagessen zu, wir waren begeistert. Es handelte sich um eine Art gedämpfte Maismehl-Kissen mit verschiedenen Füllungen, wie etwa Fleisch oder Käse. Wir nahmen den Dìa de los Muertos zum Anlass um dieses Gericht einige Jahre später nach zu kochen. Es entstand eine vereinfachte und trotzdem sehr gelungene Variante der Tamales, gefüllt mit Käse – Tamales con queso. Die Tamales habe ich mit einer einfachen scharfen mexikanischen Tomatensauce und einem Klecks Sauerrahm serviert.
In Mexiko werden die Tamales in der Regel in Maisblätter eingerollt. In anderen zentralamerikanischen Ländern und vor allem in Südamerika gibt es allerdings auch Varianten des Gerichtes in Bananenblättern eingerollt. Da wir keine Maisblätter gefunden haben, benutzten wir Bananenblätter. Es hat uns Spass gemacht dieses exotische Blatt zum Kochen zu verwenden. Das Bananenblatt hinterliess zudem ein leichtes Muster auf den Tamales – spektakulär, einfach, wunderschön, und megalecker!

Abbiamo mangiato questa specialità centroamericana durante le nostre vacanze negli Stati Uniti d‘America. La zia di mia moglie ha preparato i Tamales per pranzo, ne siamo rimasti entusiasti. Si tratta di una sorta di cuscino di farina di mais al vapore con vari ripieni, come per esempio carne o formaggio. Abbiamo colto l‘occasione del Dìa de los Muertos per provare a riprodurre questo piatto qualche anno dopo. Il risultato è stata una variante semplificata e comunque di grande successo dei Tamales, ripieni di formaggio - Tamales con queso. Ho servito i Tamales con una semplice salsa di pomodoro messicana piccante e un po‘ di panna acida.
In Messico i Tamales sono solitamente arrotolati in foglie di mais. In altri paesi dell‘America centrale e soprattutto in Sudamerica, tuttavia, esistono anche varianti del piatto arrotolato in foglie di banana. Dato che non abbiamo trovato foglie di mais, abbiamo usato foglie di banana. Ci è piaciuto usare questa foglia esotica per cucinare. La foglia di banana ha lasciato anche un leggero disegno sui Tamales - spettacolari, semplici, belli e buonissimi!