Das Haus meiner Grosseltern in Kalabrien hat nicht viel Umschwung. Es ist ein typisches Süditalienisches Stadthaus, vielleicht etwas grösser als alle andere. Für wenige Blumen, Kräuter und Sträucher ist trotzdem Platz da. Liebevoll kümmert sich meine Grossmutter um den kleinen Aussenraum und so wirkt er immer gepflegt und dekorativ.
Bis vor wenigen Jahren war ein Zitronenbaum ebenfalls Teil dieses Aussenraumes. Er machte in meinen Augen einen grossen Teil der Seele dieses weitgehend leerstehenden Hauses aus. Bedauerlicherweise wurde der wunderbare Baum der die schönsten Zitronen trug die ich je gesehen habe gefällt. Er sei zu gross geworden hiess es als ich nach dem Grund fragte. Ich bin nicht sehr nahe am Wasser gebaut, aber glaubt mir, diesem Baum traure ich heute noch nach. Insgeheim vermute ich, dass Grossmutter nicht recht wusste was sie mit all den Zitronen machen sollte.
Daher gilt dieser Beitrag als Hommage an den gefällten Zitronenbaum, an die verlorene Seele eines Hauses und als Beweis dafür, dass diese Frucht, die übrigens zu meinen liebsten gehört, immer und sehr vielseitig eingesetzt werden kann.

La casa dei miei nonni in Calabria non ha molto terreno circostante. Si tratta di una tipica casa di città del sud Italia, forse un po‘ più grande di tutte le altre. C‘è ancora spazio per qualche fiore, erbe e arbusti. Mia nonna si prende amorevolmente cura del piccolo spazio esterno e quindi ha sempre un aspetto pulito e decorativo.
Fino a pochi anni fa anche un limone faceva parte di questo spazio esterno. Ai miei occhi rappresentava gran parte dell‘anima di questa casa in gran parte vuota. Purtroppo, l‘albero meraviglioso che portava i limoni più belli che abbia mai visto è stato abbattuto. “E‘ diventato troppo grande” dissero quando ho chiesto il motivo. Non piango facilmente, ma credetemi, ancora oggi a pensarci mi dispiace moltissimo di aver perso quell’albero. Sinceramente sospetto che la nonna non sapesse davvero cosa fare con tutti quei limoni.
Questo contributo è quindi un omaggio al limone abbattuto e all‘anima perduta di una casa. Poi e la prova che questo frutto, che tra l‘altro è uno dei miei preferiti, può essere utilizzato sempre e in modi vari.

In den letzten Jahren hat es sich fast etwas zur Tradition entwickelt, dass mein Geburtstagskuchen irgendein Zitronen-Kuchen ist. Meistens von meiner Schwiegermutter aber auch von meiner Frau oder Freunden habe ich beispielsweise ein Zitronen-Cheesecake, ein Gewöhnliches Zitronencake, ein Zitronenkuchen und dieses Jahr im Restaurant ein Stück Limoncello-Torte bekommen.
Ich bin kein grosser Liebhaber von Süssspeisen, vielfach empfinde ich sie als überflüssig, unpassend, nach einem guten Essen zu viel und zu schwer. Doch Desserts auf Zitronenbasis empfinde ich als etwas Erfrischendes und leichtes was immer irgendwo einen Platz in meinem Magen findet.
Dieses Rezept ist ein einfaches Zitronencake, welches für mich als Geburtstagskuchen ideal ist, aber auch Mal zu Kaffee und Kuchen serviert werden kann.

Negli ultimi anni è quasi diventata una tradizione che la mia torta di compleanno sia una torta al limone. Soprattutto da mia suocera, ma anche da mia moglie o da amici, ho ricevuto per esempio una cheesecake al limone, diverse torte al limone e quest‘anno al ristorante un pezzo di torta al limoncello.
Non sono un grande amante dei dolci, spesso li trovo superflui, inappropriati, troppo dopo un buon pasto e troppo pesanti. Ma i dolci a base di limone sono qualcosa di rinfrescante e leggero che trova sempre posto nel mio stomaco.
Questa ricetta è una semplice torta al limone, che è ideale per me come torta di compleanno, ma può essere servita anche a merenda o per colazione con il caffè.

Diese Art Salat habe ich bei meinem Onkel und meiner Tante abgeschaut. Oftmals assen sie ihn am Abend spät als Begleiter zu irgendwelchen Karten- oder Brettspielen bei der Grossmutter am Küchentisch. Es war mehr ein Zeitvertrieb als ein Stillen von Hunger. Ich muss gestehen, dass ich anfänglich dachte, dass die spinnen! Nicht im Geringsten konnte ich mir vorstellen, dass ein Salat bestehend aus Zitronen, Balsamico-Essig und Salz gut sein kann. Doch im Zeitalter von Tequila Bum-Bum tönte diese Kombination im Vergleich schon fast nach einer Gourmet-Kreation. Ich liess mich, damals noch nicht Mal zwanzig jährig, überreden etwas vom Zitronensalat zu kosten und ich blieb sprachlos. Es war wirklich sehr gut. Was sich im Mund abspielt ist unbeschreiblich, man spürt Säure, Salz, Schärfe, Frische, Süsse, man riecht den Sommer und den Süden, es ist ein Geschmackserlebnis. Die Geschmäcker unterstützen und neutralisieren sich zugleich gegenseitig. Ich möchte diesen Salat nicht alle Tage essen, doch ab und zu habe ich richtig Lust darauf. Oftmals mache ich den Salat um Zitronen loszuwerden die sonst im Kühlschrank kaputt gehen würden. Auch wenn es nicht euer Lieblingsgericht wird – es ist definitiv die Geschmackserfahrung Wert diesen Salat Mal zu versuchen. Als Tipp, je besser der Balsamico-Essig, desto krasser das Erlebnis.

Ho copiato questo tipo di insalata da mio zio e mia zia. La mangiavano spesso la sera tardi giocando a carte o altri giochi da tavola al tavolo della cucina di mia nonna. Era più per un passatempo che per fame. Devo confessare che all‘inizio ho pensato che fossero pazzi! Mai avrei potuto immaginare che un‘insalata di limoni, aceto balsamico e sale potesse essere buona. Ma nell‘era del Tequila Bum-Bum questa combinazione sembrava quasi una creazione gourmet. Mi sono lasciato convincere ad assaggiare l‘insalata di limone, a quel tempo non avevo nemmeno vent‘anni, e sono rimasto senza parole. E‘ stato davvero molto buono. Quello che accade in bocca è indescrivibile, si sente l‘acidità, il sale, il caldo, la freschezza, la dolcezza, poi si sente l’odore dell‘estate e il del sud, è un‘esperienza pazzesca. I gusti si sostengono e si neutralizzano a vicenda allo stesso tempo. Devo dire che non vorrei mangiare questa insalata tutti i giorni, ma di tanto in tanto ne ho proprio voglia e mi piace molto. Faccio spesso quest’insalata per sbarazzarmi di limoni che altrimenti si romperebbero nel frigorifero. Anche se non diventerà il vostro piatto preferito, vale sicuramente la pena provarlo già solo per l‘esperienza gustativa. Come consiglio, più è buono l‘aceto balsamico, più migliora l‘esperienza gustativa.

Es ist eine Gewohnheit von mir geworden jeweils vor dem Gang ins Restaurant bereits schon die Speisekarte im Internet zu studieren. In den meisten Fällen weiss ich schon im Voraus was ich im Restaurant essen will, und freue mich schon Tage im Voraus darauf. Vorfreude ist bekanntlich die schönste Freude.
So auch vor nun fast vier Jahren, als wir mit Freunden ein italienisches (mindestens der Name ist es) Restaurant in der Altstadt von Bern besuchten. Ich bestellte ein Zitronenrisotto und wurde bitter enttäuscht. Es war zu hart, zu flüssig, zu salzig, zu sauer und zusammengefasst einfach fürchterlich!
Die Idee des Zitronenrisottos liess mich allerdings nicht los, so habe ich nach viel Recherche und einigen ebenfalls fürchterlichen und nahezu ungeniessbaren Versuchen nun endlich ein ausgeglichenes, erfrischendes, sommerliches Rezept für mein Zitronenrisotto kreiert.

È diventata una mia abitudine studiare il menu su internet prima di andare al ristorante. Nella maggior parte dei casi so già in anticipo cosa voglio mangiare e non vedo l‘ora di gustare il pasto scelto. In tedesco si dice che la gioia dell‘attesa è la gioia più intensa.
Così feci anche quasi quattro anni fa, quando visitammo con gli amici un ristorante italiano (almeno il nome lo era) nel centro storico di Berna. Ho ordinato un risotto al limone e sono rimasto amaramente deluso. Era troppo duro, troppo liquido, troppo salato, troppo acido e in sintesi semplicemente terribile!
Ma l‘idea del risotto al limone non mi lasciava più, così dopo molte ricerche e alcuni terribili e quasi immangiabili tentativi ho finalmente creato una ricetta bilanciata, rinfrescante ed estiva per il mio risotto al limone.

Ich bin kein grosser Spirituosentrinker. Allerdings gibt es den einen oder anderen Schnaps oder Likör den ich ab und zu nach einem guten und vor allem nach viel Essen, sehr gerne mag. Einer davon ist der Limoncello. Meistens steht irgendwo eine Flasche davon bei uns zuhause rum. Vor zwei Jahren habe ich versucht, Limoncello selber herzustellen. Es war sehr einfach. Allerdings war ich überrascht von der Zuckermenge die nach diversen Rezepten im Internet zur Herstellung von Limoncello verwendet wird. Die Zuckermenge habe ich für mein Rezept fast um die Hälfte (!) reduziert. Das Ergebnis war deswegen etwas fruchtiger und leichter und meiner Meinung nach perfekt als Begleiter um warme Sommerabende ausklingen zu lassen. Limoncello wird kühl serviert, zudem rede ich mir ein, dass er bei der Verdauung hilft.

Non sono un gran bevitore di alcolici forti. Tuttavia, c‘è uno o l‘altro liquore che mi piace bere di tanto in tanto dopo un buon pasto e soprattutto dopo avere mangiato tanto o troppo. Uno di questi è il Limoncello. Di solito ho sempre una bottiglia da qualche parte a casa. Due anni fa ho provato a fare il Limoncello da solo. È stato molto semplice. Tuttavia, sono rimasto sorpreso dalla quantità di zucchero usato per fare il Limoncello secondo varie ricette su internet. Per la mia ricetta ho ridotto la quantità di zucchero di quasi la metà (!). Il risultato è stato quindi un po‘ più fruttato e leggero. A mio avviso e perfetto come compagno per concludere le calde serate estive. Il limoncello si serve fresco, e secondo me aiuta anche la digestione.