Ein Sommer ohne Grillpartys ist unvorstellbar. Ich liebe es ein grosses Feuer zu machen und danach auf der entstandenen Glut zu grillieren. Grillieren auf Gas- oder (noch schlimmer) auf Elektrogrills überlasse ich den anderen.
Grillieren bei Italienern ist nicht bloss eine Einladung zum Essen, sondern ein Fest und jedes Mal scheint es eine De-monstration des gesamten Könnens der einladenden Köche zu sein. Es werden die verschiedensten Fleisch-, Fisch- und Gemüsesorten angepriesen, diverse Salate werden zubereitet und sogar das Brot wird manchmal selbst gebacken. Das ganze wird von viel Alkohol begleitet. Es ist immer eine Gelegenheit um zu schlemmen und um es sich richtig gut gehen zu lassen – und ich liebe es.
Der einzige Wermutstropfen dabei ist, dass oft viel Foodwaste entsteht, denn in Italien wird auf eine herzensgute Art und Weis gerne mit der grossen Kelle angerichtet und übertrieben. In einem weiteren Beitrag werde ich bald Möglichkeiten zeigen wie diese Resten verwertet werden können.

Un‘estate senza barbecue party è inimmaginabile. Adoro fare un gran fuoco e poi grigliare sulla brace. Lascio grigliare agli altri con griglie a gas o (peggio ancora) con griglie elettriche.
Un invito a una grigliata insieme a degli italiani non è solo un invito a pranzo o a cena, ma una festa e ogni volta sembra essere una dimostrazione di tutto il repertorio ai fornelli dei signori di casa. Si grigliano diversi tipi di carne, pesce e verdure, si preparano varie insalate e a volte si fa anche il pane. Il tutto è accompagnato da un sacco di alcol. È sempre un‘occasione per festeggiare e divertirsi - e a me piace tantissimo.
L‘unico aspetto negativo è che spesso si generano molti rifiuti di cibo, perché in Italia amano esagerare, ma in modo cordiale. Presto in un altro contributo vi mostrerò come possono essere utilizzati questi avanzi per preparare altre delizie.

In Meeresnähe dürfen Fische oder Meeresfrüchte bei einem Grillfest nicht fehlen. Dieses Gericht ist daher eine Hommage an meine Herkunft. Das Rezept für diesen grillierten Crevetten-Spiess stammt von mir. Im Sommer mag ich die Crevetten mit Salat, so empfinde ich diesen Spiess als leicht, erfrischend und sehr mehrheitstauglich. Sogar Leute die Krustentiere nicht mögen waren von diesen Crevetten überrascht und fragten nach mehr, was mich sehr freute.
Ich versuche wann immer möglich frische Ware zu kriegen, in der Not tun es gefrorene Crevetten auch. Achtet beim Kauf aber immer auf Nachhaltigkeitssiegel wie asc, msc oder bio.

Il pesce o i frutti di mare non possono mancare quando si griglia nei pressi del mare. Questo piatto quindi è un tributo alle mie origini. La ricetta di questo spiedino di gamberi alla griglia è la mia. In estate mi piace abinare questo spiedino all’insalata, trovo questa combinazione leggera, rinfrescante e di sicuro piacerà alla maggior parte degli ospiti. Anche chi non ama i crostacei è rimasto sorpreso da questo spiedino e ha chiesto di più, cosa che mi ha reso molto felice.
Se possibile cerco sempre di ottenere pesce fresco, nel peggiore dei casi uso dei gamberetti surgelati. Prestate però sempre attenzione ad acquistare solo pesce con marchi di sostenibilità come asc, msc o bio.

Das schönste an diesem Salat ist dessen Zubereitung. Das direkt auf der Glut Grillieren der Peperoni hat was urtümliches und brachiales. Schon nur um den dabei ent-stehenden Geruch zu riechen, lohnt es sich diesen Salat zuzubereiten.
Wenn man die Peperoni auf die Glut legt, geschieht etwas wun-derschönes, die Haut verkohlt langsam und schützt so das Fruchtfleisch im inneren, das dann im eigenen Saft zu garen beginnt.
Dieses Gericht ist eines der ersten Gerichte die meine Frau von meiner Mutter kopierte. Nach all den Jahren ist meine Frau eine wahre Meisterin in der Zubereitung dieses Salates geworden, daher bereite ich ihn persönlich fast nie zu.

La cosa più bella di questa insalata è la sua preparazione. La cottura dei peperoni direttamente sulla brace ha qualcosa di primitivo e brachiale. Vale la pena preparare quest‘insalata solo per sentirne l‘odore.
Quando si mettono i peperoni sulla brace, succede qualcosa di bellissimo, la pelle si carbonizza lentamente e protegge la polpa all‘interno, che poi inizia a cuocere nel proprio succo.
Questo è uno dei primi piatti che mia moglie ha copiato da mia madre. Dopo tutti questi anni, mia moglie è diventata una vera maestra nella preparazione di queste insalate, quindi quasi mai la preparo personalmente.

Dieses Stück Fleisch gab es bei uns zu Hause, vermutlich auch als Kostengründen, nie. Ich habe es nur selten in Restaurants gegessen, und war dabei oft entteuscht. Heute grilliere ich es selten lieber selber.
Das T-Bone Steak vereint die zwei edelsten Stücke vom Rind - das Entrecote und das Filet. In der Toskana gibt es eine spezielle Rin-derrasse, nur die T-Bones dieser Rinder darf Florentiner-Steak genannt werden. Liebend gerne hätte ich ein solches zubereitet, allerdings konnte ich diese bei uns nicht finden, also gebe ich mich mit einem lokalen T-Bone Steak zufrieden. Die Zubereitung halte ich aber schlicht und einfach, wie in Italien.

Questo pezzo di carne a casa nostra non lo mangiavamo mai, pro-babilmente anche per motivi di costi. Raramente lo mangiai nei ristoranti e spesso sono rimasto deluso. Oggi preferisco preparare questa bistecca da me.
La T-Bone Steak combina i due pezzi più nobili della carne di manzo - l‘entrecote e il filetto. In Toscana esiste una razza bovina speciale, solo le T-Bone Steak di questi bovini possono essere chiamate bistecche fiorentine. Mi sarebbe piaciuto preparare una bistecca del genere, ma non sono riuscito a trovarla qui, quindi mi accontenterò di una bistecca locale. Comunque sia la preparazione la terrò semplice, come in Italia.

Wenn es einen Salat gibt den ich nicht mag, dann ist es der Kartoffelsalat. In der Regel empfinde ich ihn wegen der Sauce als viel zu mastig und nach nur wenigen Bissen habe ich auch schon genug davon.
Es gibt jedoch einen einzigen Kartoffelsalat den ich liebe und zwar derjenige der meine Mutter zubereitete. Die Sauce dazu ist leicht und die wenigen Kräuter verleihen dem Salat den Geruch des Mittelmeeres. Für mich ist dieser Salat ein idealer Begleiter für den Sommer und schenkt bei Grilladen an heissen Tagen etwas Mittelmeer-Feeling.

Se esiste un’insalata che non amo, allora si tratta dell‘insalata di patate. Di solito a causa della salsa bianca la trovo troppo pesante e stufante. Dopo pochi bocconi non mi scende più giù.
Comunque esiste un‘unica variante d’insalata di patate che mi piace moltissimo. Si tratta di quella che prepara mia madre. La salsa è leggerissima e le poche spezie regalano al piatto l‘odore e il sapore del Mediterraneo. Per me quest‘insalata è l‘accompagnatrice perfetta per l‘estate e regala un pò di feeling mediterraneo grigliando sotto il sole.