Letzten Monat war die Tante meiner Frau, die seit über vierzig Jahren in Amerika lebt, bei uns zu Besuch. Bei dieser Angelegenheit erinnerte ich mich an die Zeit die wir in Amerika verbrachten und an alle Köstlichkeiten die wir dort kennenlernten und assen. Einige Gerichte kannte ich schon, und konnten optimiert werden. Andere waren neu und sind seither Bestandteil meines Kochrepertoires. Wir verbrachten viel Zeit draussen, und assen Picknick oder grillierten. In diesem Beitrag stelle ich vier Rezepte vor, die für mich mein kulinarisches Amerika darstellen – einfach, günstig und megalecker.

Il mese scorso dall’America è venuta a visitarci la zia di mia moglie. La zia abita in America da più di quarant’anni. In quell’occasione mi ricordai dei nostri due viaggi in America e di tutte le delicatezze che abbiamo mangiato e imparato ad apprezzare. Qualche ricetta già la conoscevo e in America riuscì a ottimizzarla. Altre invece erano nuove e diventarono subito parte del mio repertorio in cucina. Passammo molto tempo fuori nella natura mangiando picnic e grigliando. In questo contributo presento quattro ricette che a mio avviso rispecchiano la mia America culinaria – semplici, convenienti e buonissime.

Während unserem Aufenthalt in Zentraloregon genossen wir viele Abende im Freien bei feinem Barbecue. Oftmals wurde nicht nur das Fleisch auf dem Barbecue vorbereitet, sondern auch die Beilagen. Eine dieser Beilagen waren die Baked Potatos. Ein so simples Rezept, das mit den richtigen Zutaten zu einer grossartigen Beilage wird.
Ehrlich gesagt mochte ich Baked Potatos bis dorthin nicht besonders. Allerdings lernte ich in Amerika die Kartoffeln auf dem Grill zusätzlich mit Cheddar zu überbacken, was schlussendlich in ein komplett neues Geschmackserlebnis mündete. Diese neue Erfahrung musste ich unbedingt aufnehmen und zu Hause beim Grillieren nachmachen.

Durante il nostro soggiorno nell’Oregon centrale passammo molte sere fuori a grigliare. Spesso non grigliavamo solo la carne ma anche i contorni. Le Baked Potatos forse furono il contorno che mi piacque di più. Una ricetta così semplice, che con i giusti ingredienti diventa un contorno grandioso.
Sinceramente devo dire che le Baked Potatos fino a quel punto non tanto mi piacevano. In America però imparai a gratinare con del Cheddar le patate sulla griglia, che alla fine dei conti divenne un’esperienza di sapore completamente nuova. Questa nuova esperienza l’ho portata a casa e la ripresento spesso quando griglio.

Ich kannte das Chili con Carne nur als Eintopf mit Kidneybohnen. Als es in Amerika diesen Klassiker der Texmex Küche zum Abendessen gab, erwartete ich eben diesen Eintopf.
Zu meiner Überraschung sah der Eintopf ganz anders aus als erwartet. Es war ein bunter Mix aus verschieden Bohnen in allen Farben und Grössen und Kichererbsen. Zudem war das Gericht mit wunderbaren Gewürzen versehen. Den Trick mit den verschiedenen Bohnenarten lernte die Tante meiner Frau von mexikanischen Freundinnen kennen. Dadurch wird das Gericht eine richtige Freude und enthält wahnsinnig viele verschiedene Konsistenzen und Geschmäcker.
Beim Essen im Freien vor dem Lagerfeuer fühlten wir uns wie echte Cowboys.
Ich mag es das Chili con Carne in Tortillas zu wickeln - irgendwie erhält das Gericht so ein exotischeres Gesicht.

Il Chili con Carne lo conoscevo solo come piatto unico con fagioli rossi. Quando in America aspettavamo il Chili con Carne per cena, credevo di ricevere il piatto conosciuto.
Per mia fortuna però mi trovai davanti a tutt’altro piatto. Era un mix di fagioli di colori e forme differenti e ceci, cucinati in una salsa con carne macinata e spezie esotice meravigliose.
Il trucco con i fagioli differenti la zia di mia moglie lo imparò da delle amiche messicane. Grazie ai differenti fagioli questo piatto divenne una delizia con tantissimi sapori e consistenze differenti.
Mangiando il Chili con Carne all’aria aperta davanti al fuoco ci sentivamo dei veri cowboy.
A me piace avvolgere il Chili con Carne con le tradizionali tortillas messicane – così facendo il piatto riceve un tocco più esotico.

Beim ersten Besuch in den Vereinigten Staaten von Amerika hatte ich das Glück zum Frühstück frisch gefangenen und geräucherten Lachs aus Alaska kosten zu dürfen. Vergesset jeden Lachs den ihr bisher gegessen habt – dieser Lachs aus Alaska ist unerreicht! Nie in meinem Leben habe ich einen so guten Lachs gegessen wie damals.
Seither kommt mir dieser Lachs jedes Mal in den Sinn wenn ich einen solchen in meinen Händen habe und das Wasser läuft mir nur beim Gedanken daran im Mund zusammen.
Bei einer anderen Gelegenheit durfte ich den Lachs Pie der Tante meiner Frau kosten. Für dieses Rezept wird zwar Lachs aus der Dose verwendet, aber er ist trotzdem grossartig!

Durante la nostra prima visita negli Stati uniti d’America ebbi la fortuna di potere provare del salmone affumicato fresco dall’Alaska a colazione.
Dimenticate tutto il salmone che avete mangiato fino ad oggi – quel salmone dall’Alaska è inarrivabile! Non ho mai più mangiato un salmone così delizioso. Da allora tutte le volte che tengo del salmone in mano mi ricordo quello mangiato in America e mi viene l’acquolina in bocca.
In un’altra occasione mangiammo una torta al salmone preparata dalla zia di mia moglie. Per questa ricetta si usa del salmone in scatola, ma diventa ugualmente buonissima.

Im Jahr 2016 verbrachten wir die Sommerferien zum grossen Teil auf der Baustelle in Zentraloregon, wo die Tante und der Onkel meiner Frau ein Haus mit dem Hauptbaustoff Stroh bauten. Mittags assen wir oft Sandwiches. Eines der Sandwiches das ich am besten in Erinnerung behalten habe ist ein Thunfischsandwich.
Damals besuchten wir zu einem späteren Zeitpunkt auch die Redwood-Wälder in Nordkalifornien. In einem Städtchen namens Crescent City das direkt an der Pazifikküste liegt, haben wir für einige Tage ein Hotelzimmer gebucht. Direkt vis-à-vis von unserem Hotel stand ein mexikanisches Restaurant. An einem Abend holten wir uns dort essen. Es stellte sich heraus, dass dieses Restaurant ein Familienbetrieb von mexikanischen Einwanderern war. Das essen war fantastisch und brachte mich auf die Idee das Thunfischsandwich weiter zu entwickeln. So entstand der Thunfisch-Wrap mit mexikanischem Touch.

Nel 2016 passammo le vacanze estive per gran parte su un cantiere nell’Oregon centrale, dove la zia e lo zio di mia moglie costruivano una casa a base di paglia. A mezzogiorno spesso mangiavamo dei panini. Uno dei panini che mi è piaciuto di più, è il panino al tonno.
Durante quel viaggio in America visitammo le foreste di redwood al nord della California. In una cittadina di nome Crescent City, sulla costa dell’oceano pacifico, prenotammo una camera di hotel per qualche giorno. Di fronte all’hotel c’era un ristorante messicano. Una sera decidemmo di andare a mangiare proprio lì. Scoprimmo che era un ristorante che apparteneva a una famiglia di immigrati messicani. Il cibo era fantastico. Fu proprio mangiando in quel ristorante che ebbi l’idea di sviluppare ulteriormente il panino al tonno mangiato nel Oregon centrale facendolo diventare un Wrap al tonno con tocco messicano.