Seit Jahren feiern wir im Herbst Oktoberfest. Ob an Privatpartys, auf dem Oktoberfestschiff oder im Oktoberfestzelt in der Stadt, es ist Jahr für Jahr ein Heidenspass. Wir mögen es in unsere Lederhosen und Dirndl zu stürzen, Bier zu trinken, bayerische Spezialitäten zu essen und laut all die bekannten und zum Oktoberfest passenden deutschen Schlagerlieder zu hören und mitzusingen.

Das für mich legendärste Oktoberfest fand in unserer alten Wohnung am Geburtstag meiner Frau statt. Es war eine alte kleine Dreizimmerwohnung in der Agglomeration von Bern. Wir feierten mit unseren Freunden bei sehr lauter Musik, viel Essen und Trinken bis vier Uhr früh. Vorgängig informierten wir unsere Nachbarn, dass es am Abend etwas lauter werden würde. Trotzdem kann ich es bis heute kaum glauben, dass die Polizei damals nicht aufkreuzte. Vermutlich war es dafür hilfreich, dass wir die Hauswarte waren. Es war ein Riesenspass.

Dieses Jahr wird das Oktoberfest wider bei uns zu Hause stattfinden. Für dieses Jahr habe ich mir etwas Spezielles vorgenommen. Es wird eine Oktoberfestdinner-Party mit vier Gängen. Der erste Gang wird ein Bayrisch-Italienisches Fusionsgericht und zwar eine Pizza mit Nürnberger Röstbratwürsten. Gefolgt wird das Gericht von einem Fleischkäsesandwich mit süssem Senf und Salat. Der dritte Gang ist ein deutscher Streetfood-Klassiker der auch am originalen Oktoberfest in München anzutreffen ist: Die Currywurst. Zum Dessert serviere ich schokoüberzogene Brezel. Denn Brezel dürfen am Oktoberfest nicht fehlen.

Ein grosser Wunsch von mir ist es, irgendwann das Oktoberfest in München zu besuchen. Bisher habe ich es leider noch nicht bis dorthin geschafft.

Da anni in autunno festeggiamo l’Oktoberfest. Abbiamo festeggiato delle Oktoberfest private, abbiamo festeggiato sul battello sul lago di Thun o nel tendone in città a Berna. Anno dopo anno ci divertiamo da matti. Amiamo vestirci con i tradizionali vestiti e i pantaloni di pelle bavaresi, bere birra, mangiare specialità bavaresi, ascoltare e cantare a squarciagola vecchie canzoni tedesche adatte all’Oktoberfest.

L’Oktoberfest più leggendaria l’abbiamo festeggiata come festa di compleanno per mia moglie nel nostro vecchio appartamento. Era un piccolo e vecchio appartamento nell’agglomerazione di Berna. Abbiamo festeggiato ascoltando musica ad alto volume, abbiamo mangiato e bevuto con i nostri amici fino alla mattina alle quattro. Avevamo informato i nostri vicini di casa prima della festa ma ancora oggi ci sembra un miracolo che non sia arrivata la polizia. Probabilmente ci ha aiutato il fatto, che eravamo i portinai di quell’immobile. E stato divertentissimo.

Quest’anno l’Oktoberfest si festeggerà di nuovo a casa nostra. Per quest’anno ho pensato a un formato un poco diverso. Sarà una cena nel segno dell’Oktoberfest con quattro piatti. Il primo piatto sarà una fusione tra la cucina bavarese e quella italiana, una pizza alla birra bianca con salsicce arrostite di Norimberga. Come secondo piatto servirò un panino alla lisciva con il Fleischkäse, un tradizionale insaccato bavarese, con senape dolce. Il terzo piatto e un classico dello streetfood tedesco che si trova anche all’Oktoberfest: La Currywurst – Salsiccia al curry. Come dolce farò dei brezel ricoperti di cioccolato, perché i brezel all’Oktoberfest non possono mancare.

È un mio grande desiderio visitare l’Oktoberfest originale di Monaco di Baviera. Fino a oggi ancora non c’è stata l’occasione.

Dieses Sandwich wurde mir zum ersten Mal an einem Personalfest eines ehemaligen Arbeitgebers serviert. Damals staunte ich selber darüber, dass ich selber nie auf die Idee dieser supereinfachen Kombination gekommen war, denn für mich vereint dieses Sandwich die geilsten Geschmäcker Münchens: Laugenbrot, süsser Senf und Fleischkäse.
In den letzten Jahren habe ich diese wunderschöne Stadt vier Mal besucht. Ich liebe das Essen, die Stadt, die Gemütlichkeit. Zu Recht nennt man München auch die nördlichste Stadt Italiens. Was mich fasziniert, ist der Fakt, dass es kein anderer Ort auf der Welt gibt, wo Bier ein so starker Bestandteil der Tradition, Kultur und Geschichte ist wie in München.
Die Münchner würden dieses Sandwich, Leberkas-Sandwich nennen. Aber egal wo ich es nachgeschlagen habe und wo ich versucht habe etwas darüber zu finden, es gibt keine italienische Übersetzung für das Wort Fleischkäse.

Questo panino mi è stato servito per la prima volta durante una festa di un mio datore di lavoro. Allora restai stupito dalla facilità di questo panino e dal fatto di non avere avuto questa idea prima. Questa creazione super semplice combina i sapori più buoni di Monaco di Baviera: Pane alla liscivia, senape dolce e Fleischkäse – una ricetta di carne e pancetta, delle volte anche fegato, tritati con spezie, pancetta e uova, cotta al forno e servita in fette.
Negli ultimi anni ho visitato questa bellissima città quattro volte. Amo il cibo, la città, l’atmosfera accogliente. Giustamente Monaco di Baviera è chiamata anche la città più settentrionale dell’Italia. Quello che mi affascina è il fatto, che non esiste un altro posto al mondo nel quale la birra fa parte della cultura, tradizione e storia come a Monaco di Baviera.
I Bavaresi chiamerebbero questo panino Leberkas-Sandwich. Ho provato a trovare una traduzione in italiano, ma non esiste alcuna traduzione per il Fleischkäse o Leberkas.

Wenn es ein bekanntes und beliebtes deutsches Street- und Fastfood Gericht gibt, dann ist es bestimmt die Currywurst. Die Currywurst hat ihren Ursprung im Berlin der 40er Jahre. Heute wird die Currywurst auf der ganzen Welt von Imbissständen und Food Trucks angepriesen. So ist sie auch am Oktoberfest in München anzutreffen, obwohl dieses Gericht aus Norddeutschland stammt.
Da Münchner Würste lieben, ist dieses Gericht auch dort gut aufgehoben.
Bisher habe ich keinen grossen Bezug zu diesem Gericht, ausser dass ich die Zubereitung und die Entstehungsgeschichte so oft im TV gesehen habe, bis ich das Gefühl hatte dieses Rezept selber zubereiten zu müssen.
Das Originalrezept wurde scheinbar nie so richtig überliefert und dementsprechend findet man eine Riesenpalette an Rezepten im Netz und in Büchern. Meine Variante ist ein massentauglicher Mix aus verschiedenen Rezepten die den meisten anderen Rezepten sehr ähnelt.

Se esiste un fast- o streetfood tedesco conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, allora si tratta della salsiccia al curry o per restare in tema tedesco - Currywurst. La Currywurst nasce nella Berlino degli anni 40. Oggi questo piatto è servito e proposto in tutto il mondo da chioschi e foodtrucks. Così si trova anche all’Oktoberfest a Monaco di Baviera, anche avendo le sue origini al nord della Germania.
I bavaresi amano le salsicce, quindi non esiste posto più adatto a Monaco di Baviera e l’Oktoberfest per servire la Currywurst.
Non ho mai avuto un legame speciale con questo piatto, ma dopo avere visto più volte la storia e la preparazione di questo piatto in TV, ho sentito il bisogno di cercare ricette e preparare la mia variante.
La ricetta originale non è mai realmente stata tramandata, questa e una delle ragioni perché si trova un vasto numero di ricette differenti. La mia variante e un mix di tante ricette trovate, che assomiglia alla maggior parte delle ricette trovate.

Neapolitaner und Pizzaliebhaber werden mich für das was ich in den nächsten paar Zeilen schreiben werde vermutlich hassen. Doch es ist mir egal, denn die erwähnte Pizza ist ein gelungenes Experiment. Die Idee dahinter ist einfach, ich wollte für mein Oktoberfest ein italienisch-bayrisches Fusionkitchen-Gericht kreieren.
Meiner Meinung nach passt Pizza wunderbar zu ungezwungenen Festen und Bier passt sehr gut zu Pizza. Also kam ich auf die Idee dieser Kreation. Der Teig wird nicht klassisch hergestellt, denn das Wasser wird durch Weizenbier ersetzt. Für den Belag verwende ich wie in Italien üblich Tomatensauce und Mozzarella und ergänze ihn mit bayrischem Käse und Nürnberger Röstbratwürste.
Ich bin stolz darauf wie gut diese Pizza geworden ist und kann sie, auch Neapolitanern und Pizzaliebhabern, nur weiterempfehlen, ob zum Oktoberfest oder nicht.

I napoletani e gli amanti della pizza mi odieranno per le parole nelle prossime righe. Comunque non m’interessa, perché questa pizza è un esperimento assolutamente riuscito. L’idea dietro questa creazione e semplice, volevo creare un piatto, una fusione tra la cucina italiana e quella bavarese per la mia Oktoberfest di quest’anno.
Secondo me la pizza è adattissima per feste semplici e non complicate. In più credo che la pizza si abbini benissimo alla birra. Per queste ragioni ebbi l’idea per questa pizza. La pasta non è fatta secondo una classica ricetta per pizza, perché l’acqua è sostituita con birra bianca. Oltre alla mozzarella e la salsa al pomodoro metto sulla pizza del formaggio bavarese e salsicce arrostite di Norimberga.
Sono fiero di questa creazione e la posso raccomandare anche agli amanti della pizza e a tutti i napoletani – per l’Oktoberfest o come spuntino.

München und Bretzel gehören definitiv zusammen. Gerne erinnere ich mich an die frischen, noch warmen Bretzel aus Schneiders weissem Brauhaus in München zurück. Dieser Duft lädt richtig zum reinbeissen ein. Für mich ist dieses Brauhaus das gemütlichste und schönste in München.
Vor einigen Jahren habe ich ein Rezept entdeckt, bei dem die Bretzel mit Schokolade überzogen werden statt mit grobem Salz bestreut. Ehrlichgesagt liess mich dieses Rezept seither nie mehr richtig los und ich wollte diese Schokoüberzogenen Bretzel unbedingt auch machen. Was für ein Anlass eignet sich dafür besser als das Oktoberfest? Vermutlich kein anderes!
Ich verwende in der Regel tiefgefrorene Bretzel zum aufbacken, wer mag kann die Bretzel auch selber herstellen.

Monaco di Baviera non sarebbe la stessa senza i brezel. Mi piace ricordarmi i brezel freschi e ancora caldi della birreria Schneider’s Weisse a Monaco di Baviera. L’odore fantastico invita a morderli subito. Per me quella birreria è la più bella e accogliente di Monaco di Baviera.
Qualche anno fa ho trovato una ricetta nella quale i brezel vengono ricoperti con cioccolato invece che con sale grosso. L’idea di provare a copiare questa ricetta non mi ha lasciato più. Quale occasione è più adatta al Oktoberfest per provare a fare i brezel ricoperti di cioccolato? Probabilmente nessuna!
Normalmente uso dei brezel surgelati, ma si possono fare benissimo anche da soli.