Frühling ist wenn die Tage länger und die Sonne warm wird, wenn die Natur wieder anfängt zu leben und die Gärten anfangen Köstlichkeiten hervorzugeben. Ich mag es selber Pflanzen zu ziehen und zu sehen wie aus einem Samen eine Pflanze wird, wie diese Blumen macht und die wiederum zu Früchten werden. Es ist faszinierend und ein Wunder der Natur.

Dieses Jahr haben wir zuhause Kürbisse, Wassermelonen, Chilis, Basilikum, Petersilie, Bärlauch, Rosmarin, Lorbeer, Thymian, Eierfrüchte, Kohlrabi, Erdbeeren, Trauben und vielleicht auch Äpfel im Garten. Es ist schön die eigenen Gemüse, Früchte und Kräuter zu ernten und daraus Köstlichkeiten zuzubereiten.

Heute stelle ich die vier Rezepte vor, in denen das Gemüse und die Kräuter die eigentlichen Stars sind, die Penne mit Lauch, Spaghetti mit Fenchel, einen Sellerei Braten und Spargeln mit Spiegelei.

Primavera e quando le giornate diventano più lunghe, quando il sole inizia a diventare caldo, quando la natura riinizia a vivere e i gardini cominciano a produrre delizie. Amo piantare e crescere le mie piantine e vedere come nascono da un seme, come iniziano a crearsi dei fiori e come poi si trasformano in frutti.  E affascinante, un vero e proprio miracolo della natura.

Quest’anno a casa avremo le zucche, le angurie, i peperoncini, il basilico, il prezzemolo, l’aglio orsino, il rosmarino, l’alloro, il timo, le melanzane, i cavoli rapa, le fragole, l’uva e forse per la prima volta anche le mele. È bello raccogliere i propri frutti, la propria verdura e le proprie erbe e creare delicatezze.

Oggi presento quattro piatti, nei quali le verdure e le erbe sono le vere stelle, le penne ai porri, gli spaghetti al finocchio, un arrosto di sedano e gli asparagi con uovo fritto.

Bis vor drei Jahren kannte ich dieses Gericht nicht, und es ist schade, dass ich es erst so spät kennen gelernt habe. Lieber spät als gar nicht! Der neue Lebenspartner der Tante meiner Frau erzählte mir von den Spaghetti al finocchio, als wir uns über die Vielfalt und die Einfachheit der kalabrischen Küche unterhielten. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, einfach, kostengünstig und hat dank dem Fenchel einen unverwechselbaren Geschmack. Dazu empfehle ich Fisch und Weisswein.

Fino a tre anni fa questo piatto ancora non lo conoscevo. È un peccato averlo conosciuto così tardi. Comunque, meglio tardi che mai! Il nuovo compagno della zia di mia moglie mi raccontò degli spaghetti al finocchio mentre stavamo parlando della versatilità e la semplicità della cucina calabrese.
Questo piatto si prepara velocemente, è semplice, conveniente e grazie al finocchio sviluppa un sapore inconfondibile. Vi consiglio di abbinare questo piatto al pesce e a del buon vino bianco.

Dieses Gericht schaute ich zu grossen Teilen bei einer TV-Sendung ab. Es ermöglicht mir für meine vegetarische Frau eine Art Veggie-Sonntagsbraten herzustellen. Knollensellerie hat einen sehr intensiven Geschmack und wird sehr oft als Grundlage für die Herstellung von Saucen verwendet, die dann zu verschieden Fleischgerichten serviert werden. Deshalb finde ich es eine herausragende Idee, den Spiess umzudrehen und die Basis für eine Sauce gleich zum Hauptdarsteller zu machen. Das beste am Gericht ist, dass man dafür kein grosser Koch sein muss, das meiste erledigt die Zeit und der Backofen.

Questo piatto l‘ho visto preparare in una trasmissione di cucina in TV. In occasioni particolari mi permette di preparare una specie di arrosto per la mia cara moglie vegetariana.
Il sedano rapa a un sapore molto intensivo. Spesso si usa come base per preparare salse, che a loro volta vengono servite con carne. Quindi trovo fantastica l‘idea di invertire i ruoli e trasformare la semplice base in ingrediente principale.
La cosa migliore di questo piatto è, che non si deve essere un grande cuoco per riuscire a prepararlo. La maggior parte del lavoro la fanno il tempo e il forno.

Während der Schwangerschaft zu unseren zwei Kindern litt meine Frau leicht unter Schwangerschaftsdiabetes. Vor allem während der zweiten Schwangerschaft achteten wir deshalb stark darauf Kohlenhydrat-Arm zu essen, was sich positiv auf die Insulin-Werte auswirkte. Wir waren stolz darauf ohne Ernährungsberater auf solch gute Werte zu kommen und es machte Freude zu sehen, wie als Nebeneffekt bei mir die Kilos auf der Waage purzelten.
Einige Gerichte die wir während dieser Zeit oft zubereiteten sind heute ein fester Bestandteil unseres Menüplans. Das heutige Gericht passt wunderbar in den Frühling, es ist einfach und liefert Dank den Hauptbestandteilen, Ei und Spargel, unglaublich viele und wichtige Nährstoffe die lange satt halten. Die Tage werden länger und wärmer, dieses Gericht passt Dank seiner Leichtigkeit an warmen Abenden sehr gut als Nachtessen.

Durante le gravidanze che portarono ai nostri due figli mia moglie soffrì di diabete di gravidanza.
Sopra di tutto durante la seconda gravidanza, guardavamo molto a mangiare pochi carboidrati, cosa che incideva parecchio nei valori dell‘insulina.
Eravamo fieri di riuscire a tenere bassi i valori dell‘insulina senza nutrizionista, e come fenomeno secondario scendevano anche i chili sulla bilancia.
Qualche piatto che mangiavamo durante quel tempo, è rimasto come pilastr inamovibile del nostro menu.
Il piatto di oggi e un piatto primaverile a base di uova e asparagi che regalano tante sostanze nutritive preziose che tengono sazie a lungo.
I giorni diventano sempre più caldi e lunghi, questo piatto grazie alla sua leggerezza si adatta perfettamente come cena per sere calde.

Lauch ist ein sehr gut lagerfähiges Gemüse und kann deswegen fast das ganze Jahr in guter Qualität als heimisches Produkt gekauft werden. Dieses Gericht ist wunderschön weil es schwierig zu zuordnen ist. Es ist deftig wegen der Rahmsauce, es ist gleichzeitig leicht wegen der Beigabe von Zitrone, es erinnert wegen des Lauchs an mitteleuropäische Hausmannskost und bekommt dank der Pasta und Zitrone etwas Mediterranes. Es ist salzig, leicht scharf, süss und sauer zur gleichen Zeit. Für mich handelt es sich hierbei um ein italienisch-schweizerisches Fusion-Kitchen Gericht. Es ist kostengünstig und passt zu jeder Gelegenheit. Bei uns zuhause gehört das Gericht fest zum Menüplan und wir lieben es.

I porri sono dei legumi ben conservabili. Per questo è possibile trovare dei buonissimi porri locali di prima qualità tutto l‘anno.
Questo piatto è buonissimo, perché è difficile da categorizzare.
E pesante per colpa della panna e allo stesso tempo il limone lo rende leggero, grazie ai porri ricorda la cucina casalinga centroeuropea, ma grazie alla pasta e al limone, ha assolutamente anche un carattere mediterraneo.
E salato, leggermente piccante, dolce e amaro allo stesso tempo.
Per me questo piatto è una fusione tra le tradizioni della cucina italiana e di quella svizzera. È conveniente e adatto a tutte le occasioni. A casa nostra amiamo questo piatto e lo mangiamo molto spesso.