Die italienische Küche ist eine einfache Küche. Es werden wenige Zutaten benötigt und vermutlich ist genau diese Tatsache das Geheimnis weshalb diese Küche auf der ganzen Welt sehr beliebt ist. Das tolle an den heutigen Gerichten ist, dass sie superschnell fertig sind und trotzdem alle glücklich machen.

Heute stelle ich vier Gerichte vor, die an Einfachheit kaum zu überbieten sind. Sie gehören in jede italienische Küche und erinnern mich an meine Kindheit. Dabei handelt es sich um die Fettuccine Alfredo, Spaghetti aglio e olio mit einem Fischzusatz der das Gericht in die nächste Dimension hievt, Spaghetti mit einer einfachen Tomaten-Basilikum Sauce und Suppennudeln mit Käseecke.

La cucina italiana e una cucina semplice. Si usano pochi ingredienti e probabilmente è proprio questo il segreto del successo della cucina italiana in tutto il mondo. Il bello dei piatti di oggi è che sono semplicissimi, pronti subito e fanno contenti a tutti.

Oggi vi presento quattro piatti, che per quanto riguarda la loro semplicità sono insuperabili. Si trovano in ogni cucina italiana e mi ricordano la mia infanzia. Si tratta delle Fettuccine Alfredo, dei Spaghetti all’aglio e olio con un supplemento di pesce che porterà questo piatto nella prossima dimensione, Spagetti con un sugo semplice al basilico e la Pastina con il formaggino.

Wenn es schnell gehen soll, wenn die Ideen fehlen, wenn der Kühlschrank leer ist oder ganz einfach weil es wunderbar schmeckt. Spaghetti all’aglio e olio sind einfach und sehr schmackhaft. Sie passen zu jeder Gelegenheit, sogar an Hochzeiten werden diese oft als Mitternachtssnack serviert. Es ist kein Geheimnis, dass Fisch wunderbar dazu passt. Als Zufall hatte ich einmal eine geräucherte Forelle im Kühlschrank, ich schnitt sie klein und legte sie einfach auf die Spaghetti. Seither gehören diese zwei Dinge einfach zusammen. Aus einfachen Spaghetti all’aglio e olio wurden Spaghetti all’aglio e olio mit geräucherter Forelle.

Quando manca il tempo, se mancano le idee, se il frigorifero è vuoto o seplicemente perché sono buonissimi. Gli Spaghetti all’aglio e olio sono semplicissimi e saporitissimi. Vengono serviti in tantissime occasioni, mi sono stati serviti addirittura anche a dei matrimoni come spuntino nel bel mezzo della notte. Ci si abina benissimo il pesce e non e un mistero. Un giorno per caso avevo una trota affumicata nel frigorifero, l’ho tagliata piccolina e l’ho appoggiata sui spaghetti. Da allora in poi queste due cose nella mia cucina vanno insieme. Da semplicissimi Spaghetti all’aglio e olio sono diventati Spaghetti all’aglio e olio con trota affumicata.

Man könnte diese Sauce als Grundlage für eine Vielzahl von weiteren Tomatensaucen verwenden und fast beliebig erweitern. Ich mag es diese einfache Sauce auf Spaghetti oder anderen Teigwaren zu servieren und den Geschmack der einzelnen wenigen Zutaten zu erleben. Da ich die Sauce aus Tomatenkonserven zubereite, kann diese das ganze Jahr lang ohne schlechtes Gewissen zubereitet werden. Das frische Basilikum gibt dem Gericht eine sommerlich-frische Note die das Herz aller Pasta-Liebhaber erwärmt.

Questa salsa si può usare come base per moltissime altre salse al pomodoro e si può arricchire quasi a volontà. Amo servire questa salsa semplice con spaghetti o altra pasta e sentire il sapore dei pochi unici ingredienti. Visto che preparo la salsa con pomodori in scatola, posso prepararla tutto l’anno con la coscienza pulita. Il basilico fresco da al piatto un tocco estivo-florido che riscalda il cuore di ogni amante della pasta.

Wenn meine Mutter ab und zu wenig Zeit zum Kochen hatte, gab es samstags dieses Gericht. Bei uns zu Hause verwendete meine Mutter dazu Spaghetti und wir nannten das Gericht Pasta e Burro (Pasta mit Butter). Erst später erfuhr ich, dass es für dieses einfache Gericht tatsächlich ein Originalrezept gibt, dass es mit Fettuccine zubereitet wird und dass der richtige Name Fettuccine Alfredo ist. Lustig ist die Entstehungsgeschichte des Gerichtes, als ein gewisser Alfredo aus Not und mangelnden Vorräten einfach Fettuccine mit Butter servierte. Meine Variante ist ein Mix aus Alfredos und Mammas Rezepten.

Quando mia mamma aveva poco tempo per cucinare, spesso sabato a mezzogiorno preparava questo piatto. Noi la chiamavamo la pasta e burro e mia mamma usava gli spaghetti. Più tardi ho imparato che esiste in realtà una ricetta originale anche per questo banale piatto, che si usano le fettuccine e che il vero nome del piatto e Fettuccine Alfredo. È divertente la storia delle origini della ricetta. Un certo Alfredo servÌ delle Fettuccine con il burro a degli attori Americani perché non aveva nient’altro nel frigorifero. La mia variante e un mix tra la ricetta di Alfredo e quella di mamma.

Wenn man selber kleine Kinder hat, wird man immer wieder an kleine Dinge aus der eigenen Kindheit erinnert: Sprüche, Lieder, Gerüche, Geschmäcker. Die Dinge die unsere Eltern mit uns gemacht haben, geben wir unseren Kindern weiter. So auch mit dem Essen. Ich bin sicher, dass jedes italienische Kind, und auch erwachsen gewordene Kinder, irgendwann in ihrem Leben Pastina mit formaggino gegessen hat. Erst habe ich das Gericht für meinen zweijährigen Sohn zubereitet. Da ich es selber schon lange nicht mehr gegessen hatte, ass ich mit. Es war wunderschön mich wieder an diesen Geschmack aus der Kindheit zu erinnern und mich dreissig Jahre später für einige Minuten als Zweijähriger zu fühlen.

Quando si hanno dei bambini ci si ricorda sempre delle piccolezze della propria infanzia: Versi, canzoni, odori, sapori. Le cose che i nostri genitori facevano con noi, le tramandiamo ai nostri figli. Così anche con il cibo. Sono sicuro che ogni bambino italiano e anche i bambini ormai diventati adulti, abbiano mangiato almeno una volta nella loro vita la pastina con il formaggino. Recentemente la ho preparato a mio figlio di due anni, era da molto che non la mangiavo e quindi mi sono servito anch’io. È stato bellissimo ricordarmi di quel sapore della mia infanzia e sentirmi un bimbo di due anni per qualche minuto trent’anni dopo.